Ingredientes para baifo frito o cabrito frito
Cómo hacer baifo frito o cabrito frito
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Se corta el cabrito en pedazos pequeños, se salan y se ponen en una bandeja honda, se espolvorea de pimentón dulce pongo yo, tomillo y romero. entre la carne también metemos los ajos y pimientas en grano, se riega todo con el vino y el aceite de oliva y se mueve bien para que mezcle bien este adobo y dejamos macerar un minimo de 2 días, es fundamental.
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pasado ese tiempo se frien los trozos en abundante aceite, también se puede hacer con el cochinillo de Segovia, también se puede añadir al adobo coñac.