rollo de pechuga de pollo

Cómo hacer rollo de pechuga de pollo

• Se prepara la pechuga para hacer el rollo. Se coloca el jamón cocido, el queso, el jamón serrano, las aceitunas cortadas al medio (para que no rueden) y el pimiento morrón. Se hace el rollo. Se puede meter en red o envolver en aluminio, si se hace de esta última manera ha de quedar muy bien apretado y cerrado.

• Si se hace en red se pasa un poco por harina y se dora. Se cuela el aceite y se vuelve a poner en el recipiente, se le añade un poco de coñac y se deja hacer 10 minutos por cada lado a fuego lento.

• Sacar de la sartén y colar la salsa que quedó. Para cortar el rollo dejarlo enfriar bien. Una vez bien frío cortar en lonchas.

• Si se hace envuelto aluminio se hace así: Poner en un recipiente alto agua a hervir, cuando esté en ebullición poner el paquete en el agua y dejar cocer durante 15 a 20 minutos, según el grosor. Sacar y dejar enfriar antes de desenvolverlo. Luego cortar en lonchas.

• para hacer la salsa: en la salsa que se coló se disuelve el queso, una vez disuelto se añade la Base para Cocinar Gallina Blanca, se deja hervir unos 6 minutos y, si no queda suficiente espeso, se le añaden dos cucharadas de espesante exprés. Dejarlo hacer durante unos 4 o 5 minutos más. Poner la salsa en un fuente o plato llano y colocar a gusto de cada cual las rodajas del rollo.

• En caso de hacerlo en el aluminio, hacer la salsa añadiendo un poco de aceite en un cazo, disolver el queso y añadir Base Para Cocinar Gallina Blanca y un poco de coñac, dejar cocer unos minutos y al igual que de la otra manera, si se necesita se espesa un poco.