risotto de calabacín

Cómo hacer risotto de calabacín

• En una cacerola se pone la mantequilla y el aceite y cuando estén ambos bien calientes se añade la cebolla cortada en rodajas y el ajo . Se pochan bien hasta que queden transparentes y se le añade el tomate rallado.

• Una vez sofrito todo se incorpora a la cazuela el calabacín cortado en rodajas finas, con la piel incluida y se rehoga todo junto para incorporar el arroz al que se le irá removiendo muy bien para que se impregne de todos los sabores de la cazuela.

• Una vez realizado este paso se añade el vaso de vino blanco hasta que se consiga absorber todo el caldo resultante y se vierte la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, disuelta en una taza de agua caliente poco a poco. Se sigue removiendo hasta que el arroz adquiera una textura melosa y sin apenas rastro del caldo.

• Cuando haya adquirido esta textura, se añade el queso parmesano en trozos pequeños hasta conseguir que se quede integrado en el arroz.

• Este plato debe servirse muy caliente y se puede acompañar de cebollino muy picado como decoración.