Ingredientes para raviolis de pasta fresca casera
Cómo hacer raviolis de pasta fresca casera
-
Hacer la masa de la pasta mezclando la harina con la sal, el aceite y las yemas de huevo. Trabajarla bien (dependiendo de la harina, a veces hay que añadir un par de cucharadas de agua). Dejar reposar la masa durante veinte minutos.
-
Picar la cebolla muy fina y pochar en una sartén. Picar el chorizo y, en otra sartén, desgrasarlo. Después, mezclar con la cebolla y la tarrina de queso. Batir con la batidora.
-
Estirar la masa todo lo que podamos hasta formar dos láminas finas de pasta. Yo utilicé una máquina especial para hacer pasta pero, a mano y con paciencia, también se puede.
-
Llenar una manga pastelera con la masa de queso y chorizo e ir haciendo montoncitos sobre una lámina de pasta dejando una separación de tres centímetros. Después, cubrir con otra lámina de pasta.
-
Con una rueda cortapastas en zigzag, cortar los raviolis con forma cuadrada.
-
En una olla grande, poner agua con sal a hervir y cocer la pasta durante tres minutos. Podemos hacer una salsa con tomate frito y un poco del agua de la cocción de la pasta, o elaborar cualquier otra que nos guste.