Name: Rape en salsa verde
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 3.00 cdas. de aceite de oliva; 3.00 dientes de ajo; 1.00 guindilla; 800.00 g de lomos de rape; 1.00 pizca de pimienta blanca; 1.00 pizca de harina; 1.00 chorrito de vino blanco; 1.00 vaso de Caldo Casero de Pescado 100% Natural; 16.00 almejas; 80.00 g de guisantes congelados; 1.00 manojo de perejil; 4.00 espárragos blancos en conserva; sal

Saber cocinar bien el pescado es la clave del éxito de cualquier comida en casa. Aunque mucha gente se limita a hacerlo a la plancha, el pescado tiene muchísimas formas de cocinarlo. Con esta receta lo enriqueceremos con un poco de vino blanco y el Caldo Casero de Pescado 100% Natural. ¡Buenísimo!

En esta receta de rape en salsa verde acompañaremos el pescado con unos espárragos blancos y algunas almejas. Todo esto, con una salsa hecha a partir del perejil picado, el vino, el caldo y los distintos jugos que nos dan los distintos ingredientes. Una receta que seguro que conquistará a tus comensales. ¡Que la disfrutéis!

Si te ha gustado esta salsa, puedes añadirla en otras recetas. Por ejemplo, las almejas en salsita utilizan una salsa muy parecida y son ideales para acompañar o incluirlas en distintos platos o, simplemente, servirlas como aperitivo.

Ingredientes para Rape en salsa verde

3 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 guindilla
800 g de lomos de rape
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de harina
1 chorrito de vino blanco
1 vaso de Caldo Casero de Pescado 100% Natural
16 almejas
80 g de guisantes congelados
1 manojo de perejil
4 espárragos blancos en conserva
sal

Caldo Casero de Pescado 100% Natural

100% natural, sabor casero

Cómo hacer Rape en salsa verde

Saltea los ajos cortados en láminas gruesas y la guindilla entera. Deja que el ajo tome un poquito de color.
Corta los lomos de rape en cuartos, salpimiéntalos, enharínalos, añádelos a la cazuela y cocínalos por los dos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Vierte el vino blanco y deja que reduzca. A continuación, añade el vaso de Caldo Casero de Pescado 100% Natural Gallina Blanca, las almejas y los guisantes y deja cocinar 3 min.
Pica el perejil y agrégalo a la cazuela. Dale un par de vueltas, añade los espárragos y vuelve a mezclar.
Sirve de inmediato el rape con la salsa, unas almejas, un espárrago por persona y una pizca de perejil crudo por encima.

Consejos para cocinar Rape en salsa verde

El Truco: ¿el pescado es fresco?

Si quieres saber si el pescado que estás comprando es fresco o no, tan solo tendrás que hacer un par de comprobaciones. Para empezar, mírale el ojo y las agallas. El pescado fresco tiene el ojo brillante y nítido y las agallas de color rojo intenso. Además, si al presionarlo queda la marca de tus dedos, mejor compra otro pescado.