Salsas con color verde

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En ocasiones cuando hervimos verduras y hortalizas de color verde, con el proceso de cocción, el color se apaga y no conseguimos que sea tan vistoso.
Si quieres que la salsa tenga un color verde más intenso, hierve la coliflor verde y la alcachofa en agua con una pizca de bicarbonato. A continuación, tritúralos con la chirivía cocida y el caldo de verduras Gallina Blanca. 
En este caso, la salsa tendrá un color mejor, pero una pizca menos de sabor.

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