pijotas fritas

Cómo hacer pijotas fritas

• Limpiar las pijotas de tripas, limpiarles también las cabeza de los ojos y agallas y salarlas. Reservar.

• Calentar el aceite de oliva y enharinar las pijotas ligeramente.

• Freir las pijotas en el aceite muy caliente y solo hasta que estén doradas para que queden jugosas por dentro.

• Escurrir en papel absorbente y servir bién calientes con tomate de ensalada aliñado como más nos guste.