Picantones rellenos de frutos secos

Name: Picantones rellenos de frutos secos
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 picantones; 80.00 g de hígado de pollo o de los picantones; 1.00 chorro de aceite de oliva virgen extra; 20.00 g de piñones; 20.00 g de almendras troceadas; 20.00 g de higos secos troceados; 20.00 g de pasas de Corinto; 1.00 copita de Coñac; 1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo; 100.00 g de pan de molde; 50.00 ml de leche; 100.00 g de carne picada de cerdo; 100.00 g de carne picada de ternera; 12.00 lonchas de bacón ahumado; 50.00 ml de vinagre de Jerez; 100.00 g de mermelada de fresa o grosella; 1.00 pizca de pimienta negra; Tomillo; Romero

(2)

40-60 min
Media
4 personas

Los picantones son una ave magnífica, no son más que pequeños pollos, de no más de 500 gramos. Son cómodos de cocinar y de comer, gracias a su tamaño, y muy jugosos si uno sabe ajustar los tiempos de cocción.

Suelen tener un precio un poco más elevado que el pollo pero su carne es más tierna, jugosa y contiene con mucha menos grasa. Es una propuesta perfecta para para días especiales, como por ejemplo para un vistoso menú navideño o Nochevieja.

Disfrútala en una cena formal o con tu familia.

Esta receta estará completa si la acompañas de unas buenas patatas. Estas, preparadas al microondas, te ahorrarán tiempo y cacharros en la cocina.

Esta poco habitual receta de picantones rellenos, es deliciosa, perfecta para días especiales en los que quieres vestir tu mesa. ¡A disfrutar!

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Consejos para cocinar Picantones rellenos de frutos secos

El truco: cómo deshuesar picantontes

Para deshuesar el picantón practícale una incisión longitudinal por la espalda. Con ayuda de un cuchillo o con la punta de los dedos, resigue las costillas del animal con cuidado hasta la punta del esternón (la parte en que se unen las dos pechugas). Separa las piernas y elimina los huesos del tronco del animal. Realiza un corte en el contramuslo del ave y elimínale el hueso. Puedes dejar el muslo con su hueso, igual que las alas.