Cómo deshuesar los picantones y otras aves

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Para deshuesar el picantón practícale una incisión longitudinal por la espalda. Con ayuda de un cuchillo o con la punta de los dedos, resigue las costillas del animal con cuidado hasta la punta del esternón (la parte en que se unen las dos pechugas). Separa las piernas y elimina los huesos del tronco del animal.
Realiza un corte en el contramuslo del ave y elimínale el hueso. Puedes dejar el muslo con su hueso, igual que las alas.

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