Ingredientes para mousse de queso azul
Cómo hacer mousse de queso azul
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Poner a remojo las láminas de gelatina en agua fría.
Cortar en trozos el queso y fundirlo al baño maría junto con la mitad de la nata.
Añadir la gelatina y remover bien,añadir el brandy y retirar del fuego;dejar enfriar casi por completo.
Montar el resto de la nata e incorporar a la crema anterior removiendo de abajo hacia arriba muy delicadamente.
Forrar un molde de plum-cake con film transparente y verter la mousse,taparlo y meterlo al frigo al menos 4-5 horas.
Poner las almendras muy picaditas en una fuente llana y rebozar la mousse,servir fría,acompañándola con pan tostado.
Se puede utilizar para rellenar croissants,napolitanas o pequeños bocaditos de brioche.