Ingredientes para gazpacho de habas cordobés
Cómo hacer gazpacho de habas cordobés
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Ponemos a remojar las habas el día anterior al que queramos consumirlas (si son habas tiernas, se pueden hacer también, pero no habrá remojo). Tendrán que estar en remojo 12 horas mínimo.
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Pelamos las habas y las batimos con el pan, los huevos, aceite, vinagre, sal y los ajos. Añadimos un poquito de agua y batimos también.
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Colamos. Añadimos agua y rectificamos de sal y vinagre.