conejo al ajillo con patatas fritas

Cómo hacer conejo al ajillo con patatas fritas

• Salpimienta los trozos de conejo, pela y pica finamente la mitad de una cabeza de ajos. En una cazuela de barro, con aceite rehoga los ajos enteros y pelados, retíralos cuando estén ligeramente dorados, fríe los trozos de conejo a fuego vivo hasta que estén doraditos, añade el resto de los ajos picados, el Caldo de Carne Gallina Blanca, el brandy y una pizca de cominos molidos.

• Cuece a fuego suave, hasta reducir el líquido a la mitad, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, rectifica de sal y pimienta, deja reposar tapado, un ratito. Mientras reposa, pela, lava y corta las patatas a rodajas muy finas, fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas, escurre, retirando con ayuda de una espumadera, sazona con sal y sirve junto al conejo.