El bacalao es un pescado delicioso, hay que reconocerlo. Hoy te vamos a enseñar una deliciosa receta de bacalao al horno con mayonesa.
La mayonesa es una salsa que se puede usar para gratinar gracias al huevo. Como pasa con las masas, el huevo batido expuesto al calor comienza a dorarse gracias a la presencia de grasas en su composición, y esto es lo que hace que la mayonesa sea perfecta para gratinar. Y su sabor queda genial con el pescado. Nosotros, para darle un poquito más de sabor, la vamos a hacer de ajo.
Pero, ¿sabías el curioso origen de su nombre? A pesar de ser conocida como mayonesa, otro de los nombres es “mahonesa” y quizá te de una pista de su cuna: la ciudad de Mahón, ciudad de Menorca. Durante la conquista de la ciudad por parte de los franceses, le cambiaron la h por una y. De Francia, durante la Ilustración, se expandió aún más por la cocina española con el nombre de mayonesa y hasta que Teodoro Bajardí no defendió el cambio del nombre, se desconocía su origen. Y hay que recalcar que esta salsa es una de las más usadas en el mundo. Y muchos no saben que su origen es más cercano de lo que parece.
Esta salsa es perfecta para acompañar pescados al horno para gratinar, o también para servir como salsa para acompañar arroces, fideuás o para para hacer una deliciosa
Ingredientes para Bacalao con mayonesa
Cómo hacer Bacalao con mayonesa
-
En un vaso de batidora pon el ajo, el huevo y el aceite de oliva, y bate hasta que emulsionen todos los ingredientes. Para que emulsionen correctamente, te recomendamos que vayas subiendo y bajando poco a poco hasta que tengas una salsa espesa y consigas tu propia mayonesa casera.
-
Pon el bacalao en una bandeja para horno, cubre la parte superior del bacalao con la mayonesa de ajo y vierte dos dedos de Caldo Casero de Verduras durante 8 minutos a 210ºC.
-
Ahora, saltea el pimiento rojo cortado en tiras junto a las aceitunas negras laminadas y sírvelo como acompañamiento.