¿Qué comemos hoy? Hoy toca guiso de calamares y rape, un delicioso guiso a fuego lento que se paladea mejor con el paso de las horas. ¿Te apetece cocinar este guiso de mar? ¡Te contamos cómo prepararlo al detalle!
Ingredientes para guiso de calamares y rape
Cómo hacer guiso de calamares y rape
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Empezamos picando la cebolla bien fina. Primero corta el cabo de la cebolla y córtala por la mitad. Quítale la capa exterior con la piel y cualquier otra capa que esté un poco pocha. Apoya las mitades de cebolla planas encima de la tabla y corta en horizontal, clavando el cuchillo en la parte derecha de la cebolla, lo más cerca posible de la tabla y hasta la raíz, sin llegar a cortarla. Sigue haciendo cortes para crear capas, unos 3 o 4 en total. Ahora corta la cebolla de arriba a abajo para crear una cuadrícula. Corta la cebolla de derecha a izquierda y ya tendrás la cebolla picada lista. Reserva de momento.
Lava la zanahoria y pélala con un pelador de verduras o ralla la piel con un cuchillo afilado. Corta la zanahoria en rodajitas gruesas. Reservas las rodajas de zanahoria.
Pelamos las patatas con un pelador y las cortamos en rodajas bien gruesas.
Pide los calamares ya limpios en la pescadería o límpialos sin están enteros. Primero separa la bolsa de los tentáculos y vacía la bolsa. Limpia bien con agua, retira la cabeza y pica el resto de la carne en trozos medianos. Reserva de momento. -
En una cazuela, ponemos un poco de aceite y calentamos, añadimos la cebolla y la zanahoria y salteamos durante unos minutos, hasta que la cebolla empiece a perder color. Añadimos el Tomate Frito y mezclamos bien para integrarlo.
Añadimos los calamares, las patatas y el pimentón. Remueve constantemente para evitar que se queme y añade el vino. Deja cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que se evapore el líquido. -
Añade el caldo y mezcla bien para integrarlo con el resto de ingredientes. Una vez rompa el hervor, deja cocer 15 minutos a fuego medio.
Mientras esperas a que se vaya cociendo, exprime el limón y reserva el zumo. Corta el rape en trocitos medianos y déjalo bien cerca, que vamos a añadirlo en breve.
Después de los 15 minutos de hervor, añade el rape y riega con el zumo de limón. Deja cocer 7 minutitos más y retira del fuego. Deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.