Ingredientes para estofado de cordero con patatas y arroz
Cómo hacer estofado de cordero con patatas y arroz
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*La cantidad de cordero depende del gusto de los comensales; a nosotros nos gusta para este guiso la parte baja de la pierna y de la paletilla (el jarrete) aunque también está muy bueno con cuello y otras partes.
Trocear y hacer un sofrito con la cebolla y los ajos y marear en él la carne, echándole el vino. -
Cuando se evapore el vino, se le pone el pimentón, se le da unas vueltas y se le echan las patatas, a trozos regulares, el Tomate Frito Gallina Blanca, el laurel, la sal, la pimienta y las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo. Se sigue mareando un poquito y se le agregan unos 2 litros de agua, se cierra la olla (yo lo pongo a presión) y cuando le falten unos 15 min. para estar, se abre y se le agrega el arroz, se prueba de sal y se rectifica de agua. Cuando pasa el tiempo, se aparta la olla, se deja reposar un rato y cuando se abre, se remueve un poco, para mezclar bien todos los ingredientes, cuidando de que no se rompan, y se sirve.