confit de pato con patatas confitadas en su grasa

Cómo hacer confit de pato con patatas confitadas en su grasa

• 

  Poner los confit a temperatura ambiente hasta que la grasa este ligeramente derretida.

• 

  Acomodarlos en una cazuela amplia y ponerlo a fuego suave tapándolos hasta que este toda la grasa derretida.

• 

  Dar la vuelta y dejar hacer durante unos 5 minutos a fuego muy suave.

• 

  Cocer unas patatas en rodajas en agua con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal hasta que estén al dente, sacar y escurrir.

• 

  Apartar los muslos de pato de la grasa y reservarlos al calor.

• 

  Acomodar las patatas y dejar que se confiten en la misma grasa del pato. salar si hiciera falta.

• 

  Escurrir toda la grasa que se pueda y dejar que las patatas se pongan doradas y crujientes. Volver a poner los muslos en la grasa y dar un golpe con el fuego fuerte para que se tueste la piel del pato.

• Emplatar un muslo por persona acompañado por las patatas crujientes bién escurrido todo de la grasa que queda.

• La grasa de pato que quede en la cazuela se cuela y se guarda en un bote en el frigo para otras preparaciones como por ejemplo asar un pollo ó preparar más patatas, es riquísima.

• Se debe retirar la piel del pato al comerla, si no las calorías se disparan casi al triple, sin la piel es una de las carnes más limpias que existen.