Cómo hacer que el magret de pato a la plancha quede crujiente

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Para hacer un magret de pato a la plancha con la piel crujiente, practicar en la piel cortes paralelos y luego en forma de rejilla sin llegar a penetrar la carne. Marcar la piel en una sartén a temperatura muy suave para derretir la grasa. Cuando esta esté dorada y crujiente, girar la pieza y acabar de marcarla a fuego vivo.

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