callos con patatas

Cómo hacer callos con patatas

• Pelar y picar los ajos, rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite junto a las cayenas picadas, el laurel y las Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca, cuando el ajo este ligeramente dorado añadir el vino y el azafran y dejar reducir a la mitad, incorporar los callos, sazonarlos, remover y dejarlos cocer sin tapar a fuego suave hasta que se evapore todo el liquido removiendo frecuentemente

• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados, freirlas en una sarten con abundante aceite caliente, retirarlas y escurrirlas sobre papel de cocina absorbente, salarlas

• Incorporar las patatas a la cazuela con los callos, mezclar bien dejando cocer un par de minutos mas y servir enseguida con el perejil picado espolvoreado por encima