¿Cómo limpiar bien los callos para que no den olor?

Aunque en la gran mayoría de carnicerías puedes comprar los callos ya limpios, siempre es aconsejable remojarlos con agua y vinagre durante unas 3-4 horas para terminar de eliminar cualquier olor o sabor molesto. Otro truco muy usado es frotarlos un poco con bicarbonato antes de ponerlos a remojo.