Callos

Name: Callos
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kilo de callos limpios y cocidos; 200.00 g de garbanzos cocidos; 100.00 g de panceta de cerdo; 50.00 g de jamón serrano; 1.00 litro de Caldo Casero de Carne 100% Natural; 2.00 cdas de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca; 1.00 cda de aceite de oliva; 0.50 butifarra negra; 0.50 chorizo; Sal

(9)

> 60 min
Media
4 personas

Información nutricional

Energía

546_kcal
Hidratos

12.19_g
Proteínas

39.93_g
Grasas

36.31_g
Fibra

5.39_g

No hay mejor manera y más típica que celebrar la fiesta madrileña de San Isidro cocinando unos auténticos callos. Este plato tan tradicional que se sirve en los bares y restaurantes de la capital, también es una excelente opción para preparar en casa, sobre todo en los días de más frío. Así que no hay excusa para disfrutar sea o no fiesta.

Es un plato laborioso si limpiamos y cocemos los callos en casa, pero si ya los compramos hervidos en la carnicería tendremos listo el plato en un momento. Para que le de más sabor en esta receta de callos hemos añadido garbanzos, panceta, jamón serrano, butifarra negra y chorizo. Un plato completo y con el que disfrutar comiendo.

Otro de los platos que tampoco podría faltar en esta celebración tan castiza es el de cocido madrileño, con sus garbanzos, panceta, pies de cerdo, col, acelgas o morcillas, entre su gran variedad de ingredientes.

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Consejos para cocinar Callos

El Truco: hervidos en casa

Aunque en la carnicería ya vas a encontrar los callos limpios y cocidos, también puedes hervirlos en casa. En ese caso, primero debes limpiarlos bien con agua y vinagre y frotarlos a conciencia. Después, pon una olla con agua en el fuego y cuando empiece a hervir tira los callos cortados a trocitos. Deja que hiervan de nuevo y cuélalos. Una vez ya están colados ponlos en la misma olla con agua, una cebolla, una zanahoria, un puerro, una hoja de laurel y unos granos de pimienta y deja cocer unas 4 horas aproximadamente. A continuación, ya los puedes colar y utilizarlos en la receta.