Ingredientes para albóndigas de carne al estilo andaluz
Cómo hacer albóndigas de carne al estilo andaluz
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Pela y pica la cebolla, pela y corta la zanahoria.
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Para preparar la salsa rehoga la zanahoria y la cebolla a fuego suave, en una cazuela con un poco de aceite, añade la harina, tuéstala un poco, agrega el caldo, el vino y el tomate, sálalo y cuece 20 minutos.
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Para preparar las albóndigas, remoja la miga de pan con la leche, pela y pica los ajos, pica las aceitunas. En un bol, mezcla las carnes, previamente salpimentadas, con la miga de pan, los ajos, el perejil picado, las aceitunas y los huevos.
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Forma albóndigas con las manos ligeramente enharinadas, fríelas por tandas, en una sartén antiadherente con un poco de aceite y disponlas en una cazuela.
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Tritura la salsa, viértela sobre las albóndigas y cuécelas a fuego suave unos 30 minutos, cinco minutos antes de finalizar la cocción, prueba el punto de sal, rectifica si es necesario. Sirve las albóndigas con su salsa, bien calientes, decóralas con el perejil picado espolvoreado por encima.