Solomillo Wellington

Cómo hacer Solomillo Wellington

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  Para empezar, puedes cortar todos los ingredientes de esta receta de solomillo Wellington para ya dejarlos preparados. Primero, corta la cebolla en brunoise y resérvala en un cuenco. También los ajos, córtalos en daditos, y los reservas en un platito. Seguidamente, puedes limpiar las setas con un trapo húmedo y cortarlas a dados pequeños. Y las reservas también. Y, finalmente, deshoja el perejil fresco y luego córtalo junto con el tomillo. Resérvalo todo.

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  Una vez lo tengas todo cortado, puedes sazonar el solomillo con sal y pimienta, que quede bien sabroso. Y ya puedes irte a los fuegos. 

  Precalienta una sartén a fuego alto y añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Deja que se caliente un poco y añade el solomillo. La cuestión es dorarlo por todos sus lados durante unos dos minutos.

  Pasado ese tiempo, puedes retirarlo del fuego y añadir la cebolla picada y la mantequilla. Y este es el Súper Truco Gallina Blanca, aprovechar el jugo que ha dejado el solomillo para sofreír la cebolla, así se caramelizará antes y cogerá un sabor más rico.

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  Cuando veas que la cebolla ya está doradita, añade la pastilla Avecrem y mézclalo todo, así se irá disolviendo, poco a poco. Seguidamente, puedes añadir el ajo y dejarlo al fuego unos veinte segundos.

  A continuación, sube un poquito el fuego y añade las setas. Mézclalo todo y déjalo al fuego unos diez minutos, hasta que se vaya evaporando el agua que sueltan las setas. 

  Pasado ese tiempo, añade el perejil y el tomillo picados y remueve bien. Cuando esté, lo retiras todo del fuego y lo reservamos en un plato para que se vaya enfriando. 
   

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  En este paso, le toca el turno al solomillo. Cógelo y úntalo con mostaza Dijon por los dos lados. Ya verás qué sabroso quedará. 

  Y ya puedes preparar la masa de hojaldre. Extiéndela bien y pínchala un poco con un tenedor para que no se hinche. Una vez hecho esto, ya puedes añadir la mezcla de setas y cebolla que tienes reservada, y la idea es hacerle como una camita al solomillo. 
   

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  En este último paso, y antes de incorporar la carne, te recomendamos pintar los bordes de la masa con huevo para que no se pegue. Y ya podrás colocar el solomillo en el medio para envolverlo con la masa de hojaldre. Acuérdate de pellizcar los extremos con las manos para sellarlo bien. 

  Mientras haces las tiras con la otra masa de hojaldre, puedes dejarlo en una bandeja de horno. Cuando tengas las tiras cortadas, colócalas por encima de tu solomillo Wellington, píntalo con huevo por encima y déjalo en el horno unos 25 minutos. 

  Pasado ese tiempo, déjalo reposar unos cinco minutos y ya puedes cortarlo en rodajas. Si quieres, puedes acompañarlo de unos frutos rojos, para darle un toque de color y de sabor extra. ¡Buen provecho!