pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas

Cómo hacer pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas

• Picar las cebollas muy menudas, separarlas y ponerlas a freir con aceite en distintos recipientes. Primer recipiente cuando este la cebolla bien frita añadir el bacalao bien picado, pelar las gambas y guardar las cabezas y restos. Picar las gambas y añadirlas junto con el bacalao y una tableta de caldo de pescado. Cuando este todo bien hecho añadir dos cucharadas de harina, freir la harina e ir añadiendo leche para hacer una bechamel que queda suave.

• Segundo recipiente , cuando la cebolla este bien frita añadir las cabezas de las gambas y restos, dejar un par de minutos y añadirles el chorrito de brandy dejar un par de minutos y añadir la nata. A fuego lento remover y esperar que la nata coja todo el sabor.Despues pasar por la batidora y el colador.

• Cuando la bechamel este templada rellenar los pimientos y verter sobre ellos la salsa.