pierna de cerdo horneada

Name: pierna de cerdo horneada
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kilo aproximadamente pierna de cerdo; 3.00 cucharas ajo molido; 1.00 cucharada comino; 2.00 tazas zumo de limón; 0.50 taza sal gorda

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Ingredientes para pierna de cerdo horneada

1 kilo aproximadamente pierna de cerdo
3 cucharas ajo molido
1 cucharada comino
2 tazas zumo de limón
0,5 taza sal gorda

Cómo hacer pierna de cerdo horneada

Primeramente se debe limpiar y lavar bien la pierna de cerdo. Luego, con un trinche pinchar la carne y el cuero.
Machacar el ajo y unir con la sal y el comino. Mezclar hasta que quede una pasta uniforme.
A continuación, en un recipiente grande, poner el jugo de limón, sumergir la pierna de cerdo y untar la mezcla anterior, introduciéndola en todos los espacios posibles. Luego, dejar reposar durante 12 horas, para que la carne absorba los sabores.
Una vez transcurrido el tiempo, calentar el horno a 300 grados. Retirar la pierna del recipiente y colocarla en una bandeja apta para horno, junto con todo el jugo del adobo.
Cocinar durante 3 horas y mojar con el jugo de su cocción cada media hora aproximadamente, para que no se seque.
Si se desea una mejor cocción, se puede cubrir la carne con papel metalizado.
Para que el cuero quede crujiente, al sacar la pierna del horno, cubrirlo con papel de periódico humedecido con agua, tener en cuenta que este procedimiento requiere vigilancia permanente, el papel no puede permanecer en el horno por mucho tiempo porque es peligroso.
Dejar unos minutos y sacar del horno, retirar todo el papel y servir la pierna de cedo cortada en trozos o en láminas, se puede acompañar con patatas.