alubias blancas con verduras

Name: alubias blancas con verduras
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: mediterránea
Ingredients: * 1 bote en conserva de alubias blancas * 1/2 calabacín * 1 cebolleta * 1 puerro * 2 cucharadas de salsa de tomate * agua * 4 cucharadas de aceite de oliva * sal

(8)

10-20 min
Fácil
2 personas

Ingredientes para alubias blancas con verduras

* 1 bote en conserva de alubias blancas * 1/2 calabacín * 1 cebolleta * 1 puerro * 2 cucharadas de salsa de tomate * agua * 4 cucharadas de aceite de oliva * sal

Cómo hacer alubias blancas con verduras

Pela y pica la cebolleta en daditos. Limpia el puerro y córtalo en aritos finos. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y después en medias lunas. Pon a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén grande, agrega toda la verdura, tápala y cocínala a fuego medio durante 8 minutos. Abre el bote de alubias y añádelas. Agrega también la salsa de tomate y una pizca de sal. Mezcla suavemente y sirve.
Si optas por cocer las alubias, ponlas a remojo la víspera. Colócalas en la olla a presión, añade una cabeza entera de ajos, una hoja de laurel y una pizca de sal (a tu gusto). Cubre con agua fría y cocínalas en la olla a presión durante 25 minutos.