Ingredientes
Cómo hacer aceitunas machacadas aliñadas
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Este año fuimos al pueblo y nos trajimos unos cuantos kilos de aceitunas. Me puse hombro con hombro con la abuela paran aliñar las aceitunas. Es un proceso largo, pero el resultado merece la pena.
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Primero se machacan las aceitunas con un mazo (también se pueden rajar) y se pone en agua en unas garrafas o cubos con tapa. El agua se tiene que cambiar a diario durante al menos diez días para que pierdan el amargor.
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Finalmente se aliñan al gusto. La abuela hace un aliño que es parecido al de las berenjenas de Almagro: se mezcla el resto de ingredientes (es bastante a ojo y dependiendo de si nos gustan fuertes o no), se agregan las aceitunas y se cubren con agua. Se dejan una semana o diez días más, teniendo en cuenta que no les entre aire.
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El resultado queda a la vista. ¡Tenemos aceitunas para todo el año!