aceitunas machacadas aliñadas

Name: aceitunas machacadas aliñadas
Total time: 60 min
Yield: 8 personas
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg. de aceitunas al natural; Aceite de oliva; Sal gorda; Pimentón de la Vera; 2.00 cucharadas de comino; 2.00 vasos de vinagre; 4.00 dientes de ajo; 2.00 cucharadas de orégano; Agua

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> 60 min
Media
8 personas

Ingredientes

1 kg. de aceitunas al natural
Aceite de oliva
Sal gorda
Pimentón de la Vera
2 cucharadas de comino
2 vasos de vinagre
4 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano
Agua

Cómo hacer aceitunas machacadas aliñadas

PASO 1

Este año fuimos al pueblo y nos trajimos unos cuantos kilos de aceitunas. Me puse hombro con hombro con la abuela paran aliñar las aceitunas. Es un proceso largo, pero el resultado merece la pena.
PASO 2

Primero se machacan las aceitunas con un mazo (también se pueden rajar) y se pone en agua en unas garrafas o cubos con tapa. El agua se tiene que cambiar a diario durante al menos diez días para que pierdan el amargor.
PASO 3

Finalmente se aliñan al gusto. La abuela hace un aliño que es parecido al de las berenjenas de Almagro: se mezcla el resto de ingredientes (es bastante a ojo y dependiendo de si nos gustan fuertes o no), se agregan las aceitunas y se cubren con agua. Se dejan una semana o diez días más, teniendo en cuenta que no les entre aire.
PASO 4

El resultado queda a la vista. ¡Tenemos aceitunas para todo el año!