bacalao con aceitunas negras

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  • 4 personas

Ingredientes para bacalao con aceitunas negras

Cómo hacer bacalao con aceitunas negras

  • Una vez desalado el bacalao (he cambiado el agua 3 veces en 30 horas), lo escurrimos y reservamos.

  • Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos. Los ponemos a pochar en el aceite caliente.

  • Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en dados. Las echamos en la cazuela, cuando la cebolla y ajo estén pochados.

  • Mezclamos bien durante 4-5 minutos a fuego medio. No dejamos de remover.

  • Vertemos el vino blanco, revolvemos y dejamos reducir a fuego medio-alto.

  • Incorporamos el agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, tapamos la cazuela y, a fuego lento, cocemos todo durante aproximadamente 35-40 minutos.

  • Echamos los lomitos de bacalao, junto con las aceitunas enteras y los piñones o avellanas. Tapamos y cocemos durante dos minutos.

  • Pasado este tiempo, damos la vuelta a los lomitos, removemos un poquito, volvemos a tapar y cocemos durante otros dos minutos.

  • Apartamos del fuego y servimos. Si la cazuela es de barro, servimos inmediatamente para que no se sigan haciendo los lomitos con el calor de la cazuela.

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