Name: bacalao con aceitunas negras
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 -6 trozos Lomo de bacalao desalado; Por si hiciera falta, rectificar Sal; Al gusto, solo rectificar Pimienta blanca molida; 1.00 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal; 1.00 vaso Agua; 1.00 vaso Vino blanco; 0.50 bote pequeño o lata Aceitunas negras; Unos poquitos Piñones o avellanas; 4.00 dientes Ajo; 1.00 Cebolla mediana; Para tapar o cubrir el fondo de la cazuela Aceite de oliva virgen extra; 2.00 Patatas medianas

bacalao con aceitunas negras

(5)

> 60 min
Media
4 personas

Cómo hacer bacalao con aceitunas negras

Una vez desalado el bacalao (he cambiado el agua 3 veces en 30 horas), lo escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos. Los ponemos a pochar en el aceite caliente.
Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en dados. Las echamos en la cazuela, cuando la cebolla y ajo estén pochados.
Mezclamos bien durante 4-5 minutos a fuego medio. No dejamos de remover.
Vertemos el vino blanco, revolvemos y dejamos reducir a fuego medio-alto.
Incorporamos el agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, tapamos la cazuela y, a fuego lento, cocemos todo durante aproximadamente 35-40 minutos.
Echamos los lomitos de bacalao, junto con las aceitunas enteras y los piñones o avellanas. Tapamos y cocemos durante dos minutos.
Pasado este tiempo, damos la vuelta a los lomitos, removemos un poquito, volvemos a tapar y cocemos durante otros dos minutos.
Apartamos del fuego y servimos. Si la cazuela es de barro, servimos inmediatamente para que no se sigan haciendo los lomitos con el calor de la cazuela.