liebre al ajillo

Cómo hacer liebre al ajillo

• a sofreír el hígado y el pan cortados en trozos, las almendras y el ajo. Una vez que está hecho el sofrito, lo machacamos en el mortero y lo reservamos. Luego sofreímos la liebre troceada en un poco de aceite. Cuando está bien dorada, agregamos el vino blanco y lo dejamos en el fuego medio hasta que se consuma, y entonces añadimos agua hasta cubrir la carne.

• Dejamos al fuego durante aproximadamente 20 minutos y luego añadimos el sofrito machacado de hígado que habíamos reservado en el mortero. Cocinamos durante 10 minutos más y luego servimos caliente.

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