reducción de Pedro Ximenez

Cómo hacer reducción de Pedro Ximenez

• Se vierte en un cazo 300 mililitros de Pedro Ximénez y unos 80 gramos de azúcar.

• Pon el cazo a fuego medio y deja cocer, moviendo de vez en cuando, hasta que obtengas una textura más densa. Esta cantidad puede estar lista en una media hora, a mayor cantidad de líquido utilizado, más tiempo necesitará.

• Retira la reducción de Pedro Ximénez cuando tenga una textura ligera de caramelo o jarabe, pues una vez que se enfríe espesará más.