¡Este redondo de ternera va a ser tu plato estrella durante las fiestas de Navidad! Aunque, de lo fácil y rápido que es de hacer, vas a querer prepararlo cada fin de semana.
Para esta deliciosa receta con ternera es muy importante la forma en la que se ata la carne para que no se escapen ninguno de los ingredientes que conforman el relleno. ¡Pero que no cunda el pánico!, vas a aprender paso a paso cómo prepararlo de la mejor manera.
Ya sea una cena o una comida, seguro que este tradicional redondo de ternera relleno al horno os va a encantar.
¿Empezamos?
Ingredientes para Redondo de ternera relleno al horno
Cómo hacer Redondo de ternera relleno al horno
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Antes de irnos a los fogones, corta todos los ingredientes para que el proceso sea más ágil.
Empieza cortando la cebolleta. Después, pela y corta la manzana y las cebollas. También, chafa los dientes de ajo y pélalos. Si los chafas, potencias su sabor en la cocción.
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Después, en una olla, añade la panceta. Pero sin aceite, porque su grasa ya va a actuar como tal.
Cuando esté dorado, incorpora la manzana y la cebolleta. A continuación, salpimienta al gusto, remuévelo un poco y añade el vino blanco. Todos estos ingredientes van a intensificar el sabor de este delicioso plato.
Déjalo cocer durante cinco minutos, pero mientras tanto, no dejes de removerlo para que no se pegue. Una vez hecho, resérvalo en un bol aparte y esta buenísima mezcla va a ser el relleno del redondo.
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¡Ahora, llega el momento de darle protagonismo a la aleta de ternera! Salpimiéntala por ambos lados y, después, reparte muy bien el relleno que has preparado por encima de la aleta.
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¡Llega el momento clave de la receta: enrollar y atar la ternera con el relleno!
Enrolla la aleta apretando ligeramente y, cuando tengas conformado el redondo, colócatelo frente a ti con el pliegue abajo. ¡Fíjate en este súper truco Gallina Blanca que te va a facilitar la vida!
Haz un primer nudo dejando un poco de hilo en el extremo para poder cerrar bien el redondo una vez tengas toda la aleta atada.
Para ir atándolo, tienes que darle la vuelta al hilo creando un círculo y, después, pasar el redondo por en medio. Ajusta el hilo al redondo para que no quede desatado.
Para terminar de atarlo, pasa el hilo por debajo de una punta a la otra para poder ligar los dos extremos del hilo. ¡Y, ya lo tienes!
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En esa misma olla que ya has utilizado, introduce un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el redondo de ternera para sellarlo muy bien por todos los lados. Y, de momento, vuélvelo a retirar para reservarlo.
Sin cambiar la olla, para mantener sus deliciosos jugos, agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Después, salpimienta al gusto, añade el Pisto Casero de Verduras 100% Natural Gallina Blanca y ve removiéndolo hasta que los vegetales estén un poco hechos.
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Despeja un poco el centro de la olla para introducir de nuevo el redondo de ternera. A continuación, agrega el brandy y espera hasta que se evapore el alcohol.
Ya solo queda añadir el Caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Fácil, ¿verdad?
Tápalo y deja que se cocine durante una hora y cuarto. No te olvides de dar la vuelta al redondo a mitad de cocción.
Cuando queden cinco minutos, añade las pasas y remuévelo para que se mezclen con el resto de ingredientes. Si lo prefieres, también puedes agregar las pasas en el relleno del redondo, en vez de en la salsa.
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Transcurrido este tiempo, saca de nuevo el redondo y resérvalo para terminar la salsa.
Ahora, tritura el resto de ingredientes que hay dentro de la olla y ¡ya tienes lista la deliciosa salsa! Si te ha quedado demasiado líquida, una buena opción es añadirle almidón de maíz para conseguir la textura adecuada para tu salsa. O, si la quieres más líquida, le puedes añadir un poco más de Caldo.
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Para servir este delicioso redondo de ternera al horno, saca el hilo y corta el redondo en lonchas. Échale la buenísima salsa por encima y acábalo de decorar con un poco de tomillo.