mejillones al estilo belga

Name: mejillones al estilo belga
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg. de mejillones frescos y vivos; 0.50 apio tierno; 1.00 cebolla fresca; perejil; 1.00 vaso de vino blanco; Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal; 20.00 g. de mantequilla ó margarina; 2.00 cucharadas de aceite de oliva

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20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para mejillones al estilo belga

1 kg. de mejillones frescos y vivos
0,5 apio tierno
1 cebolla fresca
perejil
1 vaso de vino blanco
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
20 g. de mantequilla ó margarina
2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer mejillones al estilo belga

Lo primero que hay que hacer es limpiar muy bién los mejillones de todo lo que lleve pegado y de las barbas y reservar al frio.
Poner en una cazuela grande la mantequilla y el aceite de oliva y rehogar muy suavemente la cebolla y el apio muy cortadito.
Dejar que se haga a fuego muy lento para que no se queme la mantequilla y todo quede al punto.
A continuación añadir el vino blanco, procurando que sea un buen vino y llevar a ebullición.
Añadir las ramas de perejil y el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y dar un hervor.
Poner dentro todos los mejillones y subir el fuego tapando la cazuela.
Esperar que todos los mejillones se hayan abierto. Si es necesario se les da unas vueltas para que se habrán todos.
Sacar los mejillones de la cazuela y quitar una de las valvas.
Desespumar el caldo si fuera necesario.
Volver a poner todos los mejillones en la cazuela, Calentar todo el conjunto y servir bién calientes.
Este plato se suele servir en plato hondo, y sirviéndose de las conchas de los mejillones como cuchara para la sopita.
Los belgas se lo comen acompañados de patatas fritas muy doradas y crujientes.