caldereta de cuello de cordero

Cómo hacer caldereta de cuello de cordero

• Pedir al carnicero que corte los cuellos en lonchas como para la plancha.
  Poner en la olla a presión un poco de aceite de oliva y sofreir los ajos enteros aplastados, la cebolla cortada en juliana y el pimiento verde a tiritas, cuando esté sofrito añadir la pulpa de pimiento choricero (1 cucharadita), la hoja de laurel, unas piminetas negras y el clavo y removerlo todo bien.

• A continuación poner las lonchas de cuello de cordero, la zanahoria en rodajas y dorarlas por todos lados, una vez que estén espolvorear con una cucharada de harina y dorarlo todo muy bien, salpimentar, poner el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzado y añadir 1 vaso grande de vino blanco bueno.

• Removerlo todo muy bien, salpimentarlo y añadir un poquito de agua si fuera necesario.
  Cerrar la olla y ponerla al 2 unos 20 minutos una vez que empiece a pitar.
  Emplatar los trozos de cuello de cordero con las zanahorias y la salisita por encima. Acompañar con unas patatitas fritas y todo ello espolvoreado de perejil recién picadito.