mollejitas de pollo en salsa de verduras

Cómo hacer mollejitas de pollo en salsa de verduras

• Se limpian las mollejas en abundante agua fría hasta dejarlas absolutamente limpias y se cortan en dos.

• Poner en una cazuela una gota de aceite y sofreír el ajo, el puerro, la cebolla y la zanahoria todo cortado a trocitos junto con la hoja de laurel.

• Cuando esté un poco rehogado añadir el tomate a trozos y seguir rehogando con un poco de sal.

• Pochar hasta que casi esté deshecho todo.

• Añadir el vaso de vino y dejar evaporar el alcohol, Pasar a un baso y batirlo hasta dejarlo fino con cuidado de no quemarnos.

• En la misma cazuela y con otra gota de aceite rehogar las mollejas bien escurridas de agua y salpimentar, poner la hoja de laurel que habremos retirado para batir las verduras.

• Poner el pimentón y revolver todo con cuidado que no se queme.

• Seguir rehogando hasta que este todo doradito.

• Poner en la cazuela las verduras bien batidas añadiendo la pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y llevar a ebullición.

• Dejar hervir todo a fuego medio hasta que las mollejitas estén tiernas pero no deshechas y la salsa haya engordado lo suficiente.

• Emplatar las mollejas bañándolas en abundante salsa y acompañar de una ensalada ó de patatas fritas si se prefiere.
  Comer bien calentitas.