salmón al limón en ensalada

Cómo hacer salmón al limón en ensalada

• Cortamos los lomos de salmón en tiras y, posteriormente, cortamos éstas en dados.

• Exprimimos los limones y reservamos el zumo.

• Sumergimos los trozos de salmón en un recipiente con el zumo de limón y un poco de sal, y dejamos macerar veinte minutos en el frigorífico.

• Trascurrido ese tiempo, retiramos el pescado del zumo y lo escurrimos bien.

• Preparamos un bol con la escarola, el queso de Burgos partido en dados y el salmón.

• Aliñamos con aceite y vinagre de Módena, removemos bien y servimos de inmediato.