los caracoles de la abuela

Name: los caracoles de la abuela
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 2.00 kilos de caracoles; 1.00 cebolla; 1.00 cabeza de ajo; 1.00 guindilla; 50.00 gramos de especies surtidas de caracoles; 1.00 cucharadita de comino molido; Sal al gusto; Harina

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Ingredientes para los caracoles de la abuela

2 kilos de caracoles
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 guindilla
50 gramos de especies surtidas de caracoles
1 cucharadita de comino molido
Sal al gusto
Harina

Cómo hacer los caracoles de la abuela

Le damos un poco de harina cruda a los caracoles, para que se la coman, así el intestino les queda muy limpio. Los lavamos muy bien hasta que quede el agua clara.
Ponemos los caracoles en una olla sin agua, dejamos reposar hasta que salgan, cuando así sea los cubrimos de agua y a fuego lento los dejamos hervir, aligeramos el fuego, espumamos el agua, y cuando deje de salir espuma, los cambiamos escurridos a otra olla con agua limpia que les cubra más dos deditos, añadimos las especies surtidas y el comino molido que irán dentro de una muñequilla o bosita para que no se esparzan, sal, una cebolla entera pelada, la cabeza de ajos entera y la guindilla
Dejamos hervir sobre hora y media, dos horas. Y a disfrutar!!!!