ENCURTIDO DE REMOLACHAS

Name: ENCURTIDO DE REMOLACHAS
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 12.00 remolachas pequeñas; 0.50 l. de vinagre de jeréz; 125.00 gr. de azúcar; la cáscara de una mandarina; cilantro fresco; eneldo

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Ingredientes para ENCURTIDO DE REMOLACHAS

12 remolachas pequeñas
0,5 l. de vinagre de jeréz
125 gr. de azúcar
la cáscara de una mandarina
cilantro fresco
eneldo

Cómo hacer ENCURTIDO DE REMOLACHAS

Cocer las remolachas en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir y quitarles la piel. Cortar en tiras muy finas la piel de la mandarina.
En una cacerola poner el vinagre, el azúcar, el cilantro, las tiras de mandarina y llevar la preparación a ebullición. Retirar la olla del fuego e incorporar la remolacha y el eneldo.
Escaldar un recipiente de cristal y ponerlo a secar boca abajo sobre un paño.
Verter el encurtido de remolacha y dejar destapado hasta que esté totalmente frío. Reservar en la nevera durante 24 horas y servir.