acelgas esparragadas

Cómo hacer acelgas esparragadas

• Cocemos las acelgas (depende si son frescas o congeladas, así será el tiempo; si son frescas, habrá que limpiarlas y trocearlas previamente), las escurrimos y las reservamos.

• En una sartén, con un poquito de aceite, freímos la rebanada de pan hasta que esté un poco dorada. Sacamos y reservamos.

• En el mismo aceite, freímos los ajos pelados enteros hasta que se doren. Sacamos y reservamos.

• Machacamos los ajos y el pan fritos en un mortero. Aliñamos con sal y vinagre y mezclamos bien.

• Vertemos el poquito de agua por encima y volvemos a mezclar.

• En la sartén anterior, con el aceite de freír el pan y los ajos, rehogamos las acelgas. Les añadimos el pimentón y la mezcla del mortero.

• A fuego lento-medio, revolvemos bien y dejamos hacer entre 10 y 15 minutos. Servimos calientes. Si queremos, podemos revolver un huevo o dos, antes de apartar de fuego.