Artículos y trucos

¿quieres poner en práctica este truco? lánzate a preparar esta sabrosa receta de garbanzos a la riojana. como sabrás los garbanzos a la riojana combinan este tipo de legumbre con un elemento derivado del cerdo, en este caso el chorizo. este plato lo tomaban típicamente los campesinos para aguantar las largas jornadas en el campo. ¿sabías qué el nombre de este estofado no implica que sea típico de la rioja? el nombre se debe a que, a los platos hechos con chorizo, se los denomina de esta manera, ya que en la rioja se elabora un tipo de chorizo que se utiliza mucho para estas recetas tradicionales, pero no quiere decir necesariamente que sean típicas de la rioja como tal.

si te has quedado con ganas de conocer más recetas puedes echarle un ojo a esta de guiso marinero u otras de garbanzos con arroz y verduras o garbanzos con pulpo para los amantes del pescado. las recetas con garbanzos son geniales para dejar preparadas el día anterior y tenerlas como opción de tupper, por ejemplo, ya que son muy fáciles de calentar y quedan genial reposadas. ¡así que ya sabes qué hacer si tienes que preparar un tupper para mañana! esperemos que te animes y que nos cuentes qué tal.

en este post, nos queremos centrar en explicar un truco para que el guiso marinero quede más sabroso. es un truco muy simple que mejorará muchísimo el plato, consiste en marcar las gambas langostineras antes en una cazuela. es también muy importante pelarlas después de haberlas marcado y añadirlas al guiso final una vez estos pasos ya estén hechos. cuando hagas este tipo de guisos, ten en cuenta que si son de arroz es normal que queden melosos o caldosos, ya que tradicionalmente, lejos de usar paellas planas, los marineros utilizaban ollas o peroles hondos. así, los arroces no tenían el punto seco conseguido con la paellera, y se podían servir con una textura más cremosa. si te has quedado con ganas de más recetas marineras, te recomendamos que mires estas de marmitako de pescado, guiso de merluza con patatas y la receta de guiso marinero donde te contaremos cómo hacer el plato. ¡esperemos que sean de tu agrado!

la patata es el recurso de toda la vida: cuécela con las verduras desde el principio o añade una ya cocida y tritura otra vez. si lo que tienes en la olla es un puré y no una crema, el truco para dar cuerpo a un puré va al detalle.

cómo espesar la crema de leche (nata)

la crema de leche, que en españa llamamos nata, espesa al reducir: hiérvela a fuego suave, removiendo, hasta que cubra la cuchara. si es para una salsa y no quieres esperar, una cucharadita de maicena desleída en 2 cucharadas de leche fría y 1 minuto de hervor hacen el mismo trabajo. una cucharada de queso crema o de queso rallado también le da cuerpo.

si lo que quieres es montarla, tiene que tener al menos un 30% de grasa, mejor un 35%, y estar muy fría. la nata ligera de cocina no monta; las diferencias entre las 2 las tienes en nata para cocinar o para montar.

cremas de calabacín, calabaza o espinacas, y unas lentejas aguadas

el calabacín suelta mucha agua al cocerse, por eso su crema suele quedar aguada. para la próxima crema de calabacín, echa menos caldo del que crees, de forma que las verduras asomen un poco, y añade un puerro o una patata. si ya está hecha, la reducción y la patata funcionan mejor que la maicena, que le da un brillo raro.

con las espinacas pasa algo parecido. en una crema de calabaza y espinacas, la calabaza ya da cuerpo de sobra; basta con no pasarse de líquido. y en vez de picatostes, termínala con unas pepitas de calabaza tostadas por encima: dan el mismo crujiente y quedan muy bien a la vista.

para unas lentejas estofadas caldosas, saca un cucharón de lentejas con algo de patata, cháfalo con un tenedor o pásalo por la batidora y devuélvelo a la olla. en 5 minutos de hervor suave el caldo se trabará.

tritura con poco líquido y no tendrás que espesar

antes de triturar cualquier crema de verduras, saca parte del caldo de cocción a una jarra. tritura las verduras solo con el líquido justo para que la batidora gire y ve añadiendo caldo hasta la textura que quieres. aligerar una crema cuesta 10 segundos; espesarla, bastante más.

preguntas frecuentes

¿cuánta maicena se pone para espesar una crema?

empieza con unos 15 g por litro de crema, una cucharada colmada, disuelta en agua fría. añádela con la crema hirviendo y espera 1 o 2 minutos antes de valorar la textura. si hace falta, añade media cucharada más; es mejor quedarse corto que pasarse.

¿por qué la crema espesa al enfriarse?

porque el almidón de la patata, de la maicena o de la propia verdura forma una red que se vuelve más firme al bajar la temperatura. una crema que en la olla parece justa queda más espesa en el plato y, tras una noche en la nevera, casi como un puré. apágala un punto más ligera de lo que quieres y, al recalentarla, añade un chorrito de caldo o de leche.

¿cómo espesar unas lentejas que han quedado aguadas?

tritura un cucharón de lentejas con un trozo de patata y devuélvelo a la olla. deja hervir suave unos minutos destapado. otra opción es hacer un sofrito con una cucharadita de harina y pimentón, rehogarlo 1 minuto y añadirlo a las lentejas.

¿se puede espesar una crema sin maicena ni harina?

sí. deja la olla destapada a fuego medio unos minutos, removiendo para que no se pegue, o añade patata cocida, pan del día anterior o unos garbanzos cocidos y vuelve a triturar. si la crema admite lácteos, un par de cucharadas de queso crema fuera del fuego también le dan cuerpo.

cómpralo en una carnicería de confianza y pide que no le quiten toda la grasa. luego, si quieres, retiras la que flota en la salsa. para guisos de varias horas hay piezas con todavía más colágeno, como la carrillera de cerdo guisada a fuego lento, que necesita unas 3 horas de cazuela.

paso a paso para que no quede duro

1. saca la carne de la nevera 20 minutos antes y sécala con papel de cocina. salpimienta.
2. dora los dados en una cazuela con aceite bien caliente, en 2 o 3 tandas. si los amontonas, sueltan agua y se cuecen en vez de dorarse, y esa carne acaba más dura.
3. retira la carne y, en el mismo aceite, pocha cebolla y ajo picados unos 10 minutos.
4. si usas vino blanco, añade un chorro y deja que se evapore el alcohol antes de seguir.
5. incorpora el tomate triturado, unos 400 g para medio kilo de carne, y vuelve a meter el magro con sus jugos.
6. tapa, baja a fuego mínimo y deja que haga chup chup, sin hervor fuerte, entre 45 minutos y 1 hora. remueve y revisa de vez en cuando; si la salsa espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo caliente. con dados grandes de paleta, cuenta hasta 1 hora y cuarto.

lo del vino tiene su porqué: si no se evapora bien, la salsa queda áspera. tienes cómo comprobarlo en el truco de la evaporación del alcohol en los guisos.

por qué se queda dura la carne con tomate

• fuego demasiado alto: un hervor fuerte contrae las fibras y exprime el jugo de la carne.
• poco tiempo: a los 20 o 25 minutos el cerdo guisado pasa por una fase en la que está más duro que al principio. si lo apagas ahí, parece que no tiene arreglo, pero con otra media hora se ablanda.
• corte demasiado magro, como el lomo o el solomillo, en un guiso largo.
• dados muy pequeños: se secan antes de que la salsa coja cuerpo.

si el tomate te sale ácido, no es culpa de la carne. corrígelo con una pizca de azúcar al principio de la cocción, como se explica en el truco para quitar la acidez de los tomates.

en olla exprés

dora la carne igual, prepara la salsa y cierra la olla. cuenta unos 15 o 20 minutos desde que sube la válvula, a fuego medio. deja que baje la presión sola: si la abres de golpe, la carne pierde jugo. destapa y, si la salsa ha quedado clara, déjala reducir unos minutos sin tapa.

pincha un dado con el tenedor y levántalo. si sube enganchado, todavía no está. cuando resbale y caiga solo a la cazuela, apaga. y si puedes, hazlo la víspera: de un día para otro la carne se asienta en la salsa y está más tierna. tienes las cantidades en la receta de magro con tomate y una versión con vino en la de magro de cerdo al vino blanco.

preguntas frecuentes

¿cuánto tiene que guisarse el magro con tomate para que quede tierno?

entre 45 minutos y 1 hora a fuego suave y con la cazuela tapada si usas aguja, y hasta 75 minutos si es paleta. en olla exprés bastan 15 o 20 minutos desde que sube la válvula. al final decide la textura: el dado tiene que caer solo del tenedor.

¿hay que dorar el magro antes de echarle el tomate?

sí. dorarlo a fuego fuerte y en tandas da sabor a la carne y al fondo de la cazuela, que luego pasa a la salsa. si echas el magro crudo directamente al tomate, se cuece, suelta espuma y el guiso queda más soso, aunque el tiempo de cocción sea el mismo.

¿por qué el magro con tomate me queda duro?

por lo general es falta de tiempo o exceso de fuego. el cerdo guisado se endurece primero y se ablanda después, así que si lo apagas a la media hora puede estar duro. baja el fuego al mínimo, tapa y dale otros 20 o 30 minutos. si usaste lomo, la próxima vez cambia a aguja o paleta.

¿se puede congelar el magro con tomate?

sí, congela bien con su salsa. guárdalo en un recipiente hermético cuando esté frío y consúmelo en unos 3 meses para que no pierda calidad. descongélalo en la nevera de un día para otro y caliéntalo a fuego suave, con un chorrito de agua si la salsa ha espesado.

si quieres asegurarte el éxito en navidad, una receta que tienes que preparar sí o sí es un delicioso relleno navideño. alegra la mesa como pocas cosas. pensarás que es difícil, pero nada de eso. de hecho, mira esta deliciosa receta de pularda rellena para navidad para aprender el paso a paso. allí te damos todos los secretos para que te quede dorada y de chef. ¡no tiene ninguna complicación!  

la pularda ha ido ganando fans porque su carne es blanca y tierna, lo que la hace perfecta para un relleno, pero no cualquiera. antes de darte la fórmula perfecta, un consejo para ganar tiempo. cuando vayas a comprar la pularda a la carnicería, pide que te la deshuesen. lo hacen en un plisplás y así es un paso que te ahorras. y ahora te preguntarás, ¿y qué truco hay para saber cómo hacer un relleno navideño?  

el secreto es que los ingredientes que combines se lleven estupendamente y que tengas diferentes texturas. además es muy importante condimentar las verduras, las frutas y los frutos secos que mezcles con el toque perfecto. por ejemplo, para la pularda pon en un bol este relleno ideal. echa en el bol manzana, calabaza, puerro y el toque dulce de los orejones u otros frutos deshidratados como ciruelas pasas que logran que disfrutemos cada bocado. todo que esté bien cortadito. para darle sabor: apio, canela, piel de limón y hojas de tomillo. todo esto lo mezclamos sumando una copita de brandy para intensificar el sabor. ¡así es cómo queda perfecto!  

para meter el relleno, ayúdate de una cuchara para distribuirlo todo poco a poco. luego, cierra la abertura con hilo de cocina. se hace más fácil si atas incluyendo las dos patas, así nos aseguramos de que queda bien cerradito. y, sí, el relleno es muy importante pero al meter nuestra carne al horno hay que vigilar la cocción. para que no se queme ni se seque la carne, acuérdate de regarla con caldo. para esta receta, añade caldo casero de pollo 100% natural gallina blanca. en 1 hora y media, ¡lo tendrás listo! todo el mundo disfrutará de una velada inolvidable alrededor de la mejor comida casera. 

y ahora que dominas el arte de cómo hacer el arroz blanco perfecto, ¿te atreves a preparar las recetas más deliciosas? lánzate a preparar este arroz a la cubana con plátano, una deliciosa receta que recuerda a los mejores momentos de cuando éramos pequeños. ¿hay algo mejor que untar en esa rica salsa de tomate? lo dudamos. además, con plátano frito está buenísima receta, solo tienes que elegir plátanos que aún estén un poco verdes para que quede exquisito.  

también no puedes dejar de probar esta rica receta de ensalada fría de arroz y atún, ¡refresca el cuerpo para los días en los que hace calor! además, esta ensalda es perfecta si quieres llevártela a la playa o para hacer picnic en el parque. sin lugar a dudas, un golpe de aire fresco para disfrutar de lo mejor del verano y de los días de calor de septiembre. por último, te recomendamos que te cocines esta receta de arroz hervido con verduras sanísimo. es un plato ideal para esos días en los que no tienes mucho tiempo para ponerte con la comida o la cena de hoy o el tupper de mañana. si además le sumas que es sabroso y sano, ¡lo tienes todo! 

ahora que ya sabes este secreto, ¿quieres ideas de recetas deliciosas con lentejas? lánzate a preparar estas lentejas con pollo y champiñones, una combinación perfecta con la que se te hará la boca agua. tienen un sabor tan redondo y delicioso que te sentarán de maravilla. hazte también esta receta de lentejas estofadas con chorizo, cuenta con una base de sofrito delicioso y con unas especies que reducen el sabor fuerte del chorizo. queda un plato exquisito en el que ya verás que todo el mundo unta el pan. por último, te recomendamos esta receta de cocido de lentejas, que da tanta energía como para afrontar todo lo que se te ponga enfrente. ¿sabes esa coletilla de lentejas… “si no las quieres, las dejas? pues te aseguramos que con estas recetas no quedará ni una en el plato.

si el caldoso lleva mucho tropiezo, como en un arroz caldoso con marisco con almejas, gambas y sepia, puedes bajar a 70 g por cabeza sin que nadie se quede corto. el caldo, además, evita que el marisco se quede seco y deja algo para mojar pan.

caldoso, meloso o seco: lo que cambia de uno a otro

• seco o paella: unas 3 partes de caldo en paellera ancha. el líquido se evapora y el grano queda suelto. las cantidades por comensal están en el truco de cuánto arroz poner por persona en una paella.
• meloso: entre 3 y 3,5 medidas, en cazuela. queda una salsa espesa que envuelve el grano. tienes los detalles en la cuánto caldo lleva el arroz meloso.
• caldoso: de 4 a 5 partes en olla. se come con cuchara y se sirve al momento.

cómo conseguir que siga caldoso al llegar a la mesa

1. ten el caldo hirviendo antes de echar el arroz. si entra frío, el hervor se corta y el grano se cuece a trompicones.
2. rehoga el grano en el sofrito durante 1 o 2 minutos y vierte todo el caldo de golpe, menos un cazo.
3. unos 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego medio, hasta sumar 15 o 16 minutos.
4. prueba un grano: apaga cuando el centro del grano aún resista un poco al morder. va a terminar de hacerse en el caldo.
5. sirve enseguida en platos hondos. el caldoso no se deja reposar más de 2 o 3 minutos.

ese cazo de caldo que has guardado, échalo hirviendo justo antes de llevar la olla a la mesa. mientras pones los platos, el arroz ha seguido bebiendo, y así recupera el caldo que había perdido sin enfriarse. con agua fría del grifo el efecto es el contrario: corta la cocción y diluye el sabor.

el caldo es lo que más se nota en este arroz, porque se come a cucharadas. si no tienes uno casero, un caldo de pescado o de pollo de gallina blanca, de los de brik, te sirve de base para un arroz caldoso de diario o para un arroz al caldero; pruébalo de sal antes de añadir más.

preguntas frecuentes

¿cuánta agua lleva un arroz caldoso?

entre 4 y 5 vasos de agua o caldo por cada vaso de arroz. con 4 queda un caldoso trabado, que se sostiene en la cuchara; con 5 se acerca a un arroz de cuchara con bastante caldo. si cocinas en cazuela ancha y a fuego vivo, quédate en la parte alta porque se evapora más.

¿cuánto caldo necesito para 1 kg de arroz?

para 1 kg de arroz caldoso calcula entre 4,5 y 6 litros de caldo. si lo que haces es un meloso, bastan unos 3,5 a 4 litros, y para una paella, alrededor de 3,5 litros. son cifras orientativas: con fuego fuerte y recipiente ancho necesitarás algo más, así que ten caldo caliente de reserva.

¿cuánto arroz caldoso se pone por persona?

unos 80 g por comensal, pesados en crudo, si el caldoso es plato único y 50 o 60 g cuando es un primer plato. el caldo llena bastante, así que no hace falta llegar a los 100 g de una paella. con mucho marisco o carne en la olla, 70 g por persona suelen bastar.

¿por qué mi arroz caldoso se queda seco?

casi siempre porque se ha servido tarde o se ha puesto poco caldo. el arroz no deja de absorber líquido al apagar el fuego, así que en 10 minutos un caldoso pasa a meloso. usa 4 o 5 partes de caldo, guarda un cazo hirviendo para el final y llévalo a la mesa en cuanto esté.

¿quieres ideas para usar este truco? lánzate a preparar esta buenísima receta de garbanzos con langostinos en la que notarás en cada cucharada el rico sabor de mar. lo mejor de esta receta es que se come en los días calurosos. sí, como lo oyes. es una delicia típica del sur de españa en verano y es muy fácil de preparar. así que, ¿te la vas a perder?  

te recomendamos también este potaje de vigilia o este potaje de semana santa. las dos recetas son un clásico en esas fechas. ¿en qué consiste? bien, pues como muchas cosas en nuestra gastronomía de una tradición. durante la cuaresma, esos cuarenta días que pasan desde carnaval a semana santa, estaba la ‘vigilia’, es decir, la prohibición de comer carne. entonces, llegó el ingenio de la gente en la cocina y en vez de usar carne en los potajes le pusieron al protagonista de hoy: sí, el bacalao. ¡y está buenísimo! ¡aprende con esas recetas a hacerlo de forma que te quede exquisito!

ahora que sabes ya cómo hacer un pastel de pescado sin nata, ¿quieres recetas para lucirte? ¡toma nota, que estas están buenísimas! lánzate a cocinar este pastel de merluza, cada bocado es una delicia en el paladar. también tienes que probar esta receta de pastel de pescado rápido, cuando no tienes tiempo este se prepara en un plisplás. lo cierto es que como estos platos son una delicatesen y se suelen servir también en navidad o nochebuena, mucha gente cree que cocinarlos es algo complicadísimo. ¡nada más lejos de la realidad! hacer un pastel de pescado fácil sin nata sin liarnos la cabeza es posible.

por último, también te recomendamos que descubras esta receta de pudín de merluza. a los ingleses les chifla los pudín y con la receta que te damos descubrirás por qué tienen tanto éxito. y si es algo humilde capaz de servirse en el buckingham palace, en tu cocina no puede faltar. disfruta de todas las recetas y consúltalas cada vez que quieres cocinar un pastel de pescado fácil sin nata.  ¡gustará a todo el mundo! 

¿quieres deliciosas recetas de carne con salsas? cocínate esta sabrosa receta de falso solomillo de ternera en salsa con la que se te hará la boca agua, ¡nadie dejará nada en el plato! por supuesto, no nos olvidamos de una de las carnes más populares: el secreto. esta receta de secreto ibérico en salsa que tiene un toque picante pero no muy fuerte que la hace exquisita. por último, hazte esta ternera con tomate donde la carne queda de lo más jugosa. en 40 minutos con la cazuela tapada ya la tendrás lista.

¿qué receta te apetece más probar hoy? disfruta cocinando con los sabores de casa que es lo que más apetece al cuerpo y con los consejos que te damos cocinar es sencillísimo.

¿quieres deliciosas recetas para ponerlo en práctica? cocínate esta sabrosa ensaladilla rusa casera que te recordará a las que hacía tu abuela en casa. lánzate también a preparar esta receta de ensaladilla rusa que suma como ingrediente pollo o esta receta de ensaladilla rusa con unas judías verdes redondas buenísimas. ¿ya sabes cuál te apetece probar hoy?  

recuerda que la ensaladilla rusa es un plato para niños perfecto. como tiene mayonesa, a los más peques les encanta y, sin darse cuenta, están comiendo verduras y hortalizas que, de otro modo, igual cuesta un poco que se animen a probar. existen muchas formas de disfrutar de platos frescos en los meses de calor. la ensaladilla rusa es la más tradicional de todas y casi nadie se resiste a disfrutarla, además ya sabes que existen variantes para que nunca te aburras y siempre estés comiendo algo diferente con cada toque nuevo que le añadas. 

si vas a hacer una paella de pollo con buena cantidad de carne, 80 g por persona sobran. en una paella de marisco donde el marisco es más adorno que relleno, sube hacia los 100 g.

cuánto arroz y caldo para 2, 4, 6 u 8 personas

calculado a 100 g por persona, para una paella que es plato único. el caldo es orientativo: depende de la variedad, del tamaño de la paellera y de la fuerza del fuego.

lo del vaso de cortado funciona porque mide volumen: si echas 4 vasos de arroz, llenas ese mismo vaso 12 veces con caldo. al usar el mismo recipiente para todo, la proporción no falla aunque tu vaso sea un poco más grande o más pequeño.

proporción de agua y arroz para paella según la variedad

la regla del triple vale para la mayoría de arroces redondos, pero cada variedad bebe distinto:

• bomba: unas 3 partes de caldo por 1 de arroz. absorbe mucho y aguanta entero.
• albufera: es de las que más bebe; según el fuego y la paellera puede pedir bastante más del triple, así que ten caldo caliente aparte.
• sénia, bahía y otros redondos comunes: empieza por el triple y mira lo que indica el paquete.

el tamaño de la paellera también cuenta. con una grande y fuego ancho el caldo se evapora antes, así que la capa de arroz tiene que ser fina, de un dedo como mucho. si la paellera es pequeña para los comensales, el arroz queda gordo, se cuece mal por arriba y se pega por abajo.

por qué se quema el arroz de la paella y cómo evitarlo

el socarrat es esa capa tostada y crujiente del fondo que se busca a propósito. el arroz quemado es otra cosa: huele amargo y estropea toda la paella. suele pasar por estas razones:

1. fuego que no reparte: si el quemador es más pequeño que la paellera, el centro se quema y los bordes quedan crudos. gira la paellera cada pocos minutos.
2. poco caldo o caldo frío: añade el caldo ya caliente, para que el hervor no se corte.
3. remover después de echar el arroz: al remover, el almidón se suelta y el fondo se pega antes. reparte el arroz y déjalo quieto.
4. subir el fuego al final para forzar el socarrat sin vigilar: hazlo 1 o 2 minutos, escuchando. cuando crepita suave, va bien; cuando huele a tostado fuerte, apaga.

al apagar, tapa la paella con un paño limpio o con papel de aluminio sin apretar y déjala reposar unos 4 o 5 minutos. el grano termina de hacerse con su propio vapor.

el truco de las asas de la paellera

en muchas casas valencianas no se mide el caldo con vaso: se llena la paellera hasta la altura de los remaches de las asas. funciona solo si la paellera es la adecuada para el número de comensales, porque el fabricante calcula el tamaño para esa capa fina de arroz. si usas este método, echa el arroz en forma de montaña en el centro, comprueba que la punta asoma un poco por encima del caldo y después repártelo.

para el caldo, lo ideal es uno casero. si no tienes, un caldo de pollo o de pescado envasado, como los de gallina blanca, sirve como base para una paella de raya y ajos tiernos o un arroz a banda.

preguntas frecuentes

¿cuánto arroz hace falta para una paella de 4 personas?

para 4 personas pon unos 400 g de arroz, el equivalente a 4 vasos de café cortado, y entre 1,2 y 1,4 litros de caldo. si la paella lleva mucha carne o marisco, puedes bajar a 300 o 320 g. si después hay segundo plato, también.

¿cuántos gramos de arroz por persona si no es paella?

como guarnición bastan 50 o 60 g de arroz crudo por persona, y si el arroz blanco es el plato principal, unos 80 g. al cocerse, el arroz gana entre 2 y 3 veces su peso, así que 60 g ya dan una ración generosa al lado de un pescado o una carne. para un arroz caldoso como plato único, calcula 70 u 80 g.

¿cuál es la proporción de agua y arroz para paella?

la proporción más usada es de 3 partes de caldo por 1 de arroz, medidas en volumen. el arroz bomba encaja bien con esa medida; el albufera puede pedir más. en paelleras muy grandes o con fuego fuerte, ten un poco de caldo caliente aparte por si se evapora antes de tiempo.

¿qué hago si se me ha quemado el arroz de la paella?

no rasques el fondo. sirve el arroz de la parte de arriba con cuidado y deja en la paellera la capa quemada, que es la que transmite el amargor. si el olor ya ha subido a todo el arroz, no tiene arreglo; la próxima vez, gira la paellera y baja el fuego al final.

y ahora… ¿quieres recetas para poner este truco en práctica? lánzate a preparar esta receta de arroz con costra para ver el paso a paso en la preparación. tiene un vídeo en el que ves además cómo se hace. ¡ya verás qué bien te sale! por supuesto, no te dejes sin probar este arroz al horno valenciano. lleva morcilla, tocino y unas ricas patatas, así que te dará la energía que necesitas durante todo el día. ¡sale del horno un olor riquísimo! ah, y no le tengas ningún respeto a este plato, es mucho más sencillo de preparar de lo que parece. además encontrarás la proporción exacta de arroz y caldo que echa para que aciertes 100%.  

por último te recomendamos otra receta que no lleva costra pero está de rechupete. este arroz negro con chipirones es una delicia mediterránea. lleva chipirones, la tinta negra del calamar y un sofrito base de escándalo. ¿lo mejor? puedes presumir de que te sale increíble porque en esta receta todas las cantidades están medidas y el paso a paso explicado. ¡atrévete y prepárate para recibir la ovación de tus invitados! no dejarás a nadie indiferente y te aseguramos que querrán repetir. ¡delicios

antes que nada, y para que se te haga la boca agua, te damos unas recetas en las que podrás aplicar el truco. lánzate a probar estos tomates rellenos de verdura, comprobarás en cada bocado la rica mezcla de todos los ingredientes. si eres fan número 1 del queso, esta receta de tomates rellenos de queso y rúcula es para ti. por supuestísimo, no te dejes de preparar estos tomates gratinados con atún o estos tomates rellenos de cuscús. todas estas recetas son perfectas para ir abriendo el apetito como entrante o como una cena ligera. además están cocinados al horno, así que no puede ser una comida más sana. ¿a que ya tienes ganas de probar una receta?  

pues ahora, ¡a aprender a vaciar tomates para rellenarlos! para empezar, corta la parte superior de los tomates, las tapas. para hacerlo, corta con el cuchillo en forma de círculo y retira la tapa. una vez abierto, saca la parte dura del interior con el cuchillo y vacía también la pulpa, las semillas y todo el líquido. la pulpa te recomendamos que la reserves porque está bien rica para cocinarla en tu receta. para terminar, solo te queda dejar los tomates boca abajo un momento para que se escurran bien y pierdan totalmente el líquido.  

¿has visto qué fácil? ¡ya tienes el truco de chef! y además es una comida ideal para no variar y no caer siempre en los mismos platos. de esta manera, alternando, seguirás disfrutando día tras día de comidas sanas y refrescantes. deja que la presentación y el cambio de receta hagan la magia. desde luego, los tomates rellenos en verano se convierten en el recipiente perfecto para poner aguacate, verduritas, queso, cucús o lo que te apetezca. con un chorrito de aceite de oliva o mayonesa en la parte superior ganan muchísimo. ¡es el toque final para hacerlos exquisitos! 

una fideuá con fideos tostados es digna de restaurante, pero ¿cómo sabes cómo tostar los fideos para la fideuá en casa? cuando pensamos en esas recetas de fideuá perfectas, no nos las imaginamos con unos fideos blandos, ¿verdad? nos imaginamos una fideuá con fideos tostados, y si están en punta, ¡mejor! 

sin embargo, aunque sepamos que tostar los fideos antes es un paso vital para asegurarnos de que van a absorber todo el sabor y no nos van a quedar blandos, conseguir una textura perfecta tiene truco. ¡te contamos cómo tostar los fideos para la fideuá como un verdadero chef! un adelanto: el horno será tu mejor aliado.  

¿cómo tostar fideos en el horno?

quizás ya has utilizado el horno para tostar fideos para tu fideuá, pero ¿has tostado correctamente los fideos en el horno? muchas personas esperan conseguir unos fideos tostados perfectos simplemente pasándolos por la misma paella en la que van a cocinar la fideuá. si lo has probado, sabrás que con eso no es suficiente. el horno es una herramienta mucho mejor para tostar los fideos de la fideuá. los fideos reciben mucho más calor en un entorno mucho más controlado, que favorece ese resultado que tanto buscamos.  

antes de darte las claves para tostar los fideos de tu fideuá, te sugerimos unas recetas bien ricas donde podrás aplicar lo que vas a aprender. una de las recetas más apetitosas en la temporada de verano es esta receta de fideuá de calamares y gambas. tiene todo lo necesario para que disfrutes del sabor a mar que tanto apetece cuando hace calorcito.  

otra receta fantástica donde puedes aprender cómo tostar los fideos para la fideuá, es la receta de fideuá de carne. con esta receta, verás cómo se comportan los fideos tostados con ingredientes de diferentes consistencias y sabores. ¡no es lo mismo el pescado que la carne, y su cocción tampoco!  

 ¿ya sabes cuál vas a devorar hoy?   

y ahora… ¡al lío! te contamos el secreto para cocinar una fideuá con fideos tostados. este truco que se consigue en el horno es sencillísimo y te garantiza el mejor resultado final. para empezar, abre el paquete de tus fideos y échalos en una bandeja de horno. ponles un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y remueve para que queden bien impregnados. cuando los tengas listos, espárcelos bien por toda la bandeja para que el calor les llegue de forma uniforme. ¡ahora viene el truco para saber cómo tostar bien los fideos en el horno!  

para que tu receta de fideos tostados quede perfecta, el secreto es hornearlos a 170º durante 10 minutos e ir removiéndolos un poco con una cuchara de madera. verás que van cogiendo un colorcito y eso significa que van a quedar estupendos. al cabo de 10 minutos o cuando los veas bien tostados, sácalos del horno e incorpóralos a tu receta de fideuá con fideos tostados.  ¿has visto qué fácil tostar fideos de fideuá al horno? es verdad que es un paso extra, pero cuando veas cómo queda, no te lo vas a saltar nunca. ¡a disfrutar!