Ingredientes para SALMÓN AL CAVA
Cómo hacer SALMÓN AL CAVA
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En la bandeja del horno, hacer una cama con una juliana de cebolla y zanahoria. Colocar el salmón encima y añadir el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y la pimienta. Rociar con aceite, el vino y el cava, reservando un poco de éste. Introducir en el horno a 200ºC.
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Poner las gambas en una sartén con un poco de aceite. Rehogar e incorporar el resto del cava. Escurrir y reservar.
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Trabajar la mantequilla con la harina y añadir el jugo de las gambas y el del salmón junto con un poco de eneldo picado. Llevar a ebullición. Servir el salmón con las gambas y la salsa por encima. Adornar con eneldo.