rabo de toro a la cordobesa

Name: rabo de toro a la cordobesa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 2.00 kilos Rabo de toro limpio y troceado; 3.00 Cebollas; 4.00 Dientes de ajo; 10.00 granos Pimienta negra en grano; Sal, aceite de oliva; 0.50 kilo tomates maduros; colorantes alimentario; 700.00 ml vino oloroso tipo Montilla-Moriles; 3.00 zanahoria

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> 60 min
Media
4 personas

Ingredientes para rabo de toro a la cordobesa

2 kilos Rabo de toro limpio y troceado
3 Cebollas
4 Dientes de ajo
10 granos Pimienta negra en grano
Sal, aceite de oliva
0,5 kilo tomates maduros
colorantes alimentario
700 ml vino oloroso tipo Montilla-Moriles
3 zanahoria

Cómo hacer rabo de toro a la cordobesa

Freímos la cebolla con los ajos hasta que quede bien dorada.
Le agregamos los tomates troceados la pimienta, zanahoria y la sal
Añadimos los rabos de toro, el vino, el colorante.
Tapamos la olla rápida y lo dejamos unos 3/4 hora.
Una vez bajada la pesa, comprobamos que este tierna la carne, si no esta tierna, volvemos a cerrar y dejamos que siga cociendo, si ves que se queda seca de liquido, añadir más vino ó agua.
Una vez tierno, sacamos los rabos de toro y los dejamos a parte.
Trituramos la verdura y hacemos una salsa espesita con ella.
La añadimos a los rabos de toro y listo!