cardos en escabeche

Cómo hacer cardos en escabeche

• Limpiamos los cardos, los cortamos en trozos de 5-7 cm aproximadamente y los cocemos en agua salada. Cuando estén hechos, los sacamos y escurrimos.

• En un bol, echamos un litro de agua, vinagre y sal al gusto. Picamos en el mortero los ajos pelados, el comino y el colorante. Incorporamos esta picada en el bol con el agua, el vinagre y la sal. Mezclamos bien.

• Batimos el huevo. Pasamos los cardos por harina, en primer lugar, y luego por huevo. Echamos en una sartén con aceite caliente y freímos.

• Sacamos y ponemos sobre papel absorbente. A continuación, echamos los cardos ya fritos en el bol con el escabeche preparado. Los metemos en el frigorífico, mínimo, 2 o 3 horas antes de consumir.