¿Qué tipo de pescado es el “raor”?

El “raor” es un pez de carne blanca, delicada suave y exquisita. Se consume sin lijar, pasado por harina y frito. Tiene la fama de ser el pescado más caro de España. También se le llama “llorito”, “galán” o “pejepeine” y se trata de una especie muy preciada en las Islas Baleares, donde ha llegado a venderse a 100 euros el kilo. Sin embargo en Almería está menos valorado (su precio no supera los 30 euros el kilo).