¿El alioli si se corta, se puede recuperar?

Qué momento tan crítico cuando ya tienes la fideuá o la carne a la brasa lista, te pones a preparar el alioli y, ¡catástrofe! Se te ha cortado. Buenas noticias: hay distintos trucos para recuperar un alioli cortado. Puedes añadir otra yema de huevo hasta que consigamos emulsionar la mezcla. También puedes añadir otro huevo en un recipiente limpio e ir agregando cucharadas del alioli cortado poco a poco. Y todavía un truco más: se trata de cambiar de recipiente el alioli cortado y añadir agua o leche en el que acabamos de desocupar, para ir batiendo a potencia media mientras agregamos el alioli cortado.

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