¿Cómo puedo hacer que las albódnigas sean más consistentes?

Para empezar hay que elegir un buen producto y no aprovechar restos de la nevera en mal estado. Cuanto más triturada esté la carne, más compacta y tiesa será la bola de la albóndiga. Para que una albóndiga no se deshaga al prepararla requiere de la grasa y la humedad de su mejor aliado: la yema de huevo. Otro elemento muy importante para una buena pelota puede ser la miga de pan mojada en leche. Muchos se decantan por el pan rallado, pero es la opción menos aconsejable porque quedará más dura si no se añade huevo o pan con leche.