Recetas con Cebolla

La cebolla es la base de la mayoría de sofritos, pero también brilla sola: caramelizada, en sopa, o como parte fundamental de un plato de pescado o carne.

Caramelizada o en sopa

• Sopa de cebolla: el clásico francés reconfortante.
• Cebolla caramelizada: la base para infinidad de platos.
• Cebolla caramelizada con miel: con un punto dulce extra.

Con carne o pescado al horno

El pollo al horno con patatas y cebolla es de los platos más socorridos. Con pescado, la merluza al horno con patatas y cebolla o la merluza con cebolla al microondas funcionan igual de bien.

En tortilla o pasta

La tortilla de atún y cebolla o los macarrones con atún y cebolla son opciones rápidas del día a día.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar llorar al cortar cebolla?

Enfriarla en la nevera antes de cortarla, usar un cuchillo bien afilado (corta más rápido y libera menos gas) y cortar cerca de una ventana o extractor ayuda bastante.

¿Cuánto tiempo se tarda en caramelizar cebolla?

Entre 30 y 45 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. No hay atajo real: el punto dulce viene de la cocción lenta.

¿Cómo conservar la cebolla ya cortada?

En un recipiente hermético en la nevera, aguanta 2-3 días, aunque va perdiendo intensidad de sabor y textura cuanto más tiempo pasa.

¿Se puede congelar la cebolla?

Sí, picada o en juliana, directamente sin blanquear. Es ideal para tener siempre a mano para sofritos, aunque pierde algo de textura para usarla en crudo.

¿Qué diferencia hay entre cebolla blanca, morada y dulce?

La blanca tiene más punch y es la más habitual en sofritos. La morada es más suave y se usa mucho en crudo, en ensaladas. La dulce (como la de Figueras) tiene menos azufre y es agradable incluso cruda.