Recetas con Calabacín

El calabacín es agradecido todo el año, aunque en verano, cuando está en plena temporada, es cuando mejor sabor y precio tiene. Sirve de base para cremas suaves, como "recipiente" para rellenos, e incluso como alternativa a la pasta.

En crema o puré

• Crema de calabacín: la receta tradicional, suave y cremosa.
• Puré de calabacín: una textura reconfortante para cualquier cena.
• Crema de calabacín y zanahoria: un toque de color y dulzor extra.

Relleno o como sustituto de la pasta

El calabacín relleno y los calabacines rellenos de atún son un plato principal completo. Cortado en tiras finas, funciona como alternativa ligera a los espaguetis tradicionales, una de las formas más buscadas de aprovecharlo hoy en día.

A la plancha, en pisto o en risotto

Si prefieres algo más rápido, el calabacín a la plancha o el pisto de calabacín están listos en 15-20 minutos. Y para un plato con más cuerpo, el risotto de calabacín o las albóndigas de calabacín son opciones distintas a lo habitual.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario pelar el calabacín?

No, y de hecho se recomienda dejar la piel si es joven y tierno, porque concentra buena parte de la fibra y las vitaminas.

¿Se puede comer crudo?

Sí, en láminas finas con aceite, limón y queso queda muy bien, casi como un carpaccio, o rallado en ensaladas.

¿Cómo evitar que suelte demasiada agua al cocinarlo?

Salarlo y dejarlo reposar 10-15 minutos antes de cocinarlo, escurriendo después el líquido que suelta, ayuda a que no aguache el plato, sobre todo si es para tortilla o pasteles.

¿Se puede congelar el calabacín?

Sí, mejor cortado y escaldado 1-2 minutos antes de congelarlo, para que mantenga mejor la textura al descongelarlo.

¿Cómo se hacen espaguetis de calabacín en casa?

Con un espiralizador o un pelador de juliana se corta en tiras finas parecidas a la pasta, y se saltean 2-3 minutos en la sartén, sin necesidad de cocerlas en agua.