Recetas con merluza

La merluza es, sin duda, la protagonista indiscutible de las mesas españolas. Su sabor suave, su textura delicada y la ausencia de espinas complicadas en muchos de sus cortes la convierten en el pescado blanco preferido tanto por los más pequeños como por los mayores. Es un producto sumamente versátil que admite desde las preparaciones más humildes y rápidas para el día a día hasta platos de fiesta que visten cualquier celebración.

Además de ser un ingrediente económico y fácil de encontrar en cualquier mercado durante todo el año, la merluza destaca por su capacidad para absorber los sabores de los ingredientes que la acompañan, ya sea un buen sofrito de ajo, una salsa marinera o un ligero toque de limón. Cocinar con este pescado es apostar por el éxito seguro en la cocina de casa.

Lo que aporta la merluza a tu bienestar

Incorporar elaboraciones con este pescado en tu dieta habitual es una decisión inteligente por su excelente perfil nutricional. Estas son algunas de sus propiedades más destacadas:

• Es una fuente de proteínas de alto valor biológico, esenciales para el mantenimiento de nuestros músculos.
• Su contenido en grasas es muy bajo, lo que la hace ideal para digestiones ligeras y dietas equilibradas.
• Aporta minerales fundamentales como el fósforo, el potasio y el magnesio.
• Contiene vitaminas del grupo B, necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Diferentes formas de presentar la merluza en el plato

Dependiendo de la receta que vayas a preparar, elegir el corte adecuado es fundamental para conseguir el punto de cocción perfecto y una presentación impecable.

Nuestras mejores formas de cocinar la merluza

En el recetario español existen platos que han pasado de generación en generación gracias a su sencillez y sabor. Aquí te presentamos las opciones más queridas para disfrutar de este pescado.

Los clásicos imprescindibles

Si buscas el sabor de siempre, no puedes dejar de probar estas elaboraciones tradicionales que nunca fallan en una comida familiar:

• La infalible merluza al horno, jugosa y en su punto.
• Una crujiente merluza a la romana, ideal para cualquier cena rápida.
• La elegante merluza en salsa verde con guisantes, un plato con mucho fundamento.

Preparaciones al horno y guarniciones

El horno es el mejor aliado para cocinar el pescado de forma saludable y sin ensuciar la cocina. Puedes optar por diferentes combinaciones:

• Para un plato completo, la merluza al horno con verduras es una opción fantástica.
• Si prefieres algo más contundente, prueba la merluza al horno con patatas y cebolla.
• Y para una cena ligera, los filetes de merluza al horno se cocinan en un tiempo récord.

Guisos y salsas marineras

Cuando queremos elevar el nivel del plato, las salsas con base de marisco son la clave. Estas recetas son perfectas para ocasiones especiales:

• La tradicional merluza a la marinera con patatas, para mojar pan y no parar.
• Un plato festivo como la merluza con almejas a la marinera.
• O la sofisticada merluza en salsa de langostinos para sorprender a tus invitados.

Consejos útiles para cocinar merluza en casa

¿Cómo evitar que la merluza quede seca al cocinarla?

El principal secreto es no excederse con el tiempo de fuego. La merluza tiene una carne muy delicada que se cocina rápido. Si la haces a la plancha o al horno, en cuanto veas que las lascas de la carne comienzan a separarse ligeramente al presionar, es el momento de retirarla. Cocinarla en salsa también ayuda a mantener su jugosidad natural.

¿Es mejor usar merluza fresca o congelada?

Ambas opciones son excelentes si la calidad es buena. La merluza congelada en alta mar mantiene todas sus propiedades y es muy práctica. Si usas congelada, asegúrate de descongelarla lentamente en la nevera sobre una rejilla para que no esté en contacto con su propio agua, así la textura será casi idéntica a la fresca.

¿Cómo puedo introducir la merluza en la dieta de los niños?

Los filetes de merluza empanados son la forma más sencilla de que la acepten sin protestar. También puedes probar con preparaciones suaves como el lomo de merluza al limón, que tiene un sabor muy agradable y cítrico.

¿Qué guarniciones combinan mejor con este pescado?

La merluza es muy agradecida. Combina de maravilla con unas alcachofas salteadas, unas patatas al vapor o incluso una guarnición original de aguacate si buscas algo fresco. Para guisos, unas almejas siempre aportan ese toque marino extra.

¿Se puede cocinar merluza de forma rápida sin manchar nada?

Totalmente. La merluza con cebolla al microondas es la solución perfecta para esos días con poco tiempo. En apenas unos minutos tienes un plato saludable, sabroso y sin apenas ensuciar utensilios de cocina.