Merluza con almejas a la marinera

Comencemos preparando la base de nuestra receta de merluza con almejas. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, picamos la cebolla y el ajo en brunoise, es decir, en trozos muy pequeños, lo que permitirá que estos ingredientes suelten su sabor de manera uniforme durante la cocción. Este es un paso crucial, ya que el ajo y la cebolla aportan un sabor sabroso que complementará perfectamente nuestro plato de merluza con almejas.

En una olla baja, pero ancha, que sea capaz de acomodar nuestras rodajas de merluza, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregamos la cebolla y el ajo que picamos previamente. Rehogamos estos ingredientes durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Esta mezcla será la base aromática sobre la que se cocinará la merluza con almejas, por lo que es importante lograr el punto óptimo de cocción.

Tras haber sofrito la cebolla y el ajo, es momento de añadir la harina a nuestra olla. Con una cuchara, removemos bien para lograr que la harina se integre y no se formen grumos. Luego, vertemos el vino blanco, sin dejar de mezclar, y llevamos la mezcla a ebullición. Este paso es crucial, ya que el vino no solo aportará su sabor, sino que también ayudará a desglasar el fondo de la olla, capturando los jugos y sabores que se han desarrollado hasta ahora. Así, se funda una deliciosa salsa que realzará nuestra merluza con almejas.

Ahora es el momento de introducir las rodajas de merluza en nuestra mezcla, asegurándonos de que queden bien sumergidas en la salsa. Salpimentamos al gusto y a continuación, añadimos las almejas. Cocinamos todo esto a fuego medio durante unos 5 minutos, cuidando que no se pegue y removiendo suavemente de vez en cuando. Durante este tiempo, las almejas comenzarán a abrirse y liberar sus jugos, lo que enriquecerá aún más el plato de merluza con almejas.

Mientras nuestra merluza con almejas se cocina, es momento de preparar el toque final. Picamos finamente la rama de perejil, que no solo aportará frescura, sino también color a nuestro plato. Agregamos el perejil a la olla y le damos un minuto más de cocción para que los sabores se integren. Es importante rectificar la sal en este momento, probando la salsa para asegurarnos de que nuestro plato esté bien sazonado, justo antes de servir.

Con nuestra merluza con almejas lista, es hora de presentar este delicioso plato. Con cuidado, retiramos las rodajas de merluza y las almejas del fuego, y las servimos en un plato hondo, asegurándonos de incluir la sabrosa salsa que hemos creado. Este plato se puede acompañar con un poco de pan para disfrutar de la salsa o con una guarnición ligera. ¡Disfruta de tu merluza con almejas, un manjar que seguramente impresionará a tus comensales!