Recetas con Atún

El atún es de los ingredientes más versátiles de la despensa: en lata resuelve cualquier comida rápida, y fresco da mucho juego en tartar o carpaccio.

En pasta o arroz

• Macarrones con atún y tomate: el clásico de toda la vida.
• Macarrones con atún y cebolla: una variante igual de rápida.
• Ensalada de arroz y atún: fresca, ideal para el verano.
• Canelones de atún: una versión con más elaboración.

En ensalada o relleno

La ensalada de lentejas con atún, la ensalada de garbanzos y atún o la ensalada de pasta con atún son opciones completas y ligeras. Los pimientos rellenos de atún o los calabacines rellenos de atún aprovechan su sabor de otra manera.

Fresco: tartar o carpaccio

El tartar de atún y el carpaccio de atún son las preparaciones de referencia cuando el atún es fresco y de calidad.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre atún en aceite y al natural?

El de aceite tiene más sabor y jugosidad, mientras que el natural es más ligero en calorías. Para ensaladas donde ya hay otro aliño, el natural suele integrarse mejor.

¿Es seguro comer atún fresco crudo?

Sí, siempre que se haya congelado previamente a -20°C durante al menos 24 horas (obligatorio por normativa para consumo en crudo), lo que elimina el riesgo de anisakis.

¿Se puede congelar el atún fresco en casa?

Sí, en filetes bien envueltos aguanta 2-3 meses en el congelador, y de hecho es el paso necesario si se quiere preparar en crudo (tartar, carpaccio).

¿Cuánto tiempo se conserva el atún en lata una vez abierto?

Una vez abierta la lata, es mejor pasar el atún a un recipiente de cristal o similar y consumirlo en 2-3 días, siempre en la nevera.

¿Cómo evitar que el atún fresco quede seco al cocinarlo?

Cocinándolo muy poco tiempo, apenas 1-2 minutos por lado a fuego fuerte, para que quede rosado por dentro. Se pasa de cocción con mucha facilidad.