Canelones de atún
Para una comida de fin de semana en familia sin pasar la mañana entera en la cocina, unos canelones de atún con bechamel, gratinados, resuelven el menú con ingredientes de despensa: atún en conserva, huevo duro, tomate frito y bechamel. Calcula unos 50 minutos para 4 personas, sumando el remojo de las placas, el montaje y el horno, y buena parte de ese rato no tendrás que hacer nada.
Los canelones llegaron a Cataluña en el siglo XIX con los cocineros italianos que trabajaban en los restaurantes de Barcelona, y allí se quedaron hasta convertirse en el plato de Sant Esteve, el 26 de diciembre, rellenos con la carne que sobra de la comida de Navidad. La versión con atún es la más sencilla para cualquier día de la semana: no pide asar ni picar carne y se rellena en frío, en un bol, con un tenedor.
Merece la pena elegir bien el atún. El conservado en aceite de oliva da un relleno más jugoso que el atún al natural, siempre que lo escurras a fondo; si no, el aceite acaba flotando sobre la bechamel. Los 3 huevos duros, mejor rallados o picados muy finos, para que se repartan por todo el relleno en lugar de quedar en trozos. Con las placas de Canelones Fácil El Pavo no hace falta hervir pasta: basta con dejarlas en remojo en agua caliente hasta que estén flexibles. Y para el horno, 200 °C durante 15 a 20 minutos, con unos minutos finales de gratinado vigilando que el queso se dore sin quemarse.
Información nutricional(por ración)
485 kcal
46 g
24 g
3 g
22 g
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Receta
Canelones de atún
Paso 1 de 3
Hidrata las placas y mezcla el relleno
Si aún no tienes los 3 huevos duros, cuécelos 10 minutos en agua hirviendo y pásalos a agua fría para pelarlos con facilidad. Sumerge las placas de Canelones Fácil El Pavo en agua caliente, unos 20 minutos o el tiempo que indique el envase, hasta que estén flexibles. Sácalas de una en una, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio y algo húmedo, sin que se toquen, para que no se peguen entre sí. Aprovecha para encender el horno a 200 °C.
Para el relleno, escurre muy bien los 150 g de atún en conserva, apretándolo contra la tapa de la lata, y desmígalo en un bol. Ralla o pica finos los huevos duros y añádelos con unas cucharadas de Tomate Frito Casero, guardando el resto del bote para la fuente. Mezcla con un tenedor hasta que quede jugoso pero compacto: si gotea tomate, el relleno se saldrá al enrollar.
Paso 2 de 3
Rellena, enrolla y coloca en la fuente
Antes de empezar, cuenta las placas y reparte el relleno a ojo en el bol, para que te llegue para todas y no sobren placas vacías al final. Pon una cucharada de relleno a lo largo de uno de los bordes de cada placa y enróllala con suavidad pero apretando un poco, para que el cilindro quede firme y sin huecos de aire.
Enrollar es fácil si la placa está bien escurrida: con agua de más resbala y se rompe. En una fuente apta para horno, extiende una capa fina de Tomate Frito Casero que cubra toda la base; evita que la pasta se pegue y la mantiene húmeda por debajo mientras se hornea. Coloca los canelones uno al lado del otro con el cierre hacia abajo, alineados pero sin apretarlos, porque al hornearse se hinchan ligeramente y la bechamel tiene que poder colarse entre ellos.
Paso 3 de 3
Cubre con bechamel y gratina
Prepara la Salsa Bechamel con la leche que indica el sobre: disuélvela en frío o en tibio y llévala a fuego suave sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese y quede lisa y sin grumos. Viértela caliente sobre los canelones y cúbrelos por completo, incluidas las puntas, porque la pasta que queda al aire se seca y se endurece en el horno.
Espolvorea queso rallado por toda la superficie y hornea a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que la bechamel burbujee por los bordes. Si tu horno calienta poco, puedes subir a 220 °C. En los últimos 3 a 5 minutos, activa el gratinador y no te alejes: el queso se quema en cuestión de segundos. Deja reposar la fuente 5 minutos fuera del horno antes de servir; la bechamel se asienta y los canelones salen enteros al cortarlos.
Consejos finales
Los canelones que no se coman aguantan 2 días en la nevera, en la misma fuente y bien tapados. Para recalentarlos, cúbrelos con papel de aluminio y recaliéntalos a 180 °C unos 15 minutos, destapándolos al final para que el gratinado recupere su textura. Congelarlos no es buena idea con este relleno: la clara del huevo duro se vuelve gomosa y suelta agua al descongelarse. Si quieres preparar una bandeja para el congelador, haz el relleno solo con atún y tomate.
Al montar la bandeja, escurre el atún a conciencia, porque su aceite acaba flotando sobre la bechamel, y cubre bien las puntas de los canelones con salsa para que no queden duras; ambos trucos se aplican en un momento. Una cebolla pochada a fuego lento, unas aceitunas picadas o un poco de pimiento asado mezclados con el atún dan otro registro al relleno sin complicar el montaje. Si buscas atún gratinado en otro formato, la musaka de atún cambia la pasta por capas de verdura.
Al ser un plato con bastante cuerpo, acompáñalo de algo fresco: una ensalada verde de hojas tiernas aliñada con vinagre, unos tomates en rodajas o unas verduras asadas de temporada equilibran la bechamel.
El atún en conserva tiene muchas más salidas en la cocina de casa, desde unos pimientos rellenos de atún hasta unos macarrones con atún y cebolla para entre semana. Y para una ocasión especial, los canelones de carne siguen el mismo montaje con un relleno más contundente.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
La cena es ese momento del día donde, o terminas bien tus comidas o lo tiras todo por la borda. Lo importante no son tanto las recetas, sino que recuerdes pequeñas líneas que no es conveniente cruzar.
Lo primero, controla los hidratos. La pasta, el arroz y la fruta es mejor que la dejes para antes de cenar. Tu metabolismo se está preparando para irse a dormir, así que reduce y mucho su actividad, haciendo que esta fuente rápida de energía se convierta en grasa.
En segundo lugar, opta por proteínas magras. De esta manera haz platos en los que la carne magra, como el pollo, el pavo o el conejo sean los protagonistas. Si no quieres comer carne, lánzate a por los pescados blancos. Y si eres vegetariano, platos con tófu, quinoa o soja texturizada pueden ser buenas fuentes de proteína vegetal.
Puedes aderezar tus recetas con algún lácteo como por ejemplo el mascarpone, el queso fresco o quesos blancos desnatados.
En Gallina Blanca vamos sobrados de ideas. Un segundo plato perfecto para el otoño y el invierno, un riquísimo estofado de verduras con pavo. Es estupendo para esos días en los que necesitamos un empujoncito, ya sea por el frío o porque nuestro ánimo no está del todo a punto.
Si no eres de estofados, pero te flipa el pimiento, tenemos una de recetas con esta hortaliza como acompañamiento que es para perder la cabeza. Estos rollitos de pollo y pimiento te harán quedar como un auténtico chef con tus invitados. Y, espérate, porque vamos con una riquísima lasaña de champìñones, pimiento y atún
Y si quieres muchas, muchas más ideas, visita nuestro apartado de recetas con verduras en la web
Hay muchas opciones para poder hacer deliciosos bocadillos fríos. Una de las mejores opciones son aquellos que contienen queso en su composición. Por ejemplo, siempre puedes combinar una tortilla francesa con queso emmental y unos pimientos verdes fritos. Si no eres de pimientos, no te preocupes, puedes hacer un majado de aguacate, con pimienta negra y sal gorda, súmale atún, rúcula, queso de cabra y salmón ahumado. Vale, el aguacate quizás es demasiado graso. Siempre puedes combinar cebolla caramelizada, con lomo pasado por la plancha, el toque verde de los canónigos y el queso que más te guste. Y si estas opciones no te convencen, siempre puedes acudir a nuestro recetario de bocadillos.
El acompañamiento ideal para la salsa carbonara es cualquier tipo de pasta, siendo los espaguetis y tallarines las opciones más recomendadas. También combina de maravilla con macarrones o incluso sobre filetes de pollo. Esta versatilidad permite disfrutar de su cremosidad en diversas recetas caseras con un resultado siempre delicioso.
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