Canelones de atún

Si aún no tienes los 3 huevos duros, cuécelos 10 minutos en agua hirviendo y pásalos a agua fría para pelarlos con facilidad. Sumerge las placas de Canelones Fácil El Pavo en agua caliente, unos 20 minutos o el tiempo que indique el envase, hasta que estén flexibles. Sácalas de una en una, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio y algo húmedo, sin que se toquen, para que no se peguen entre sí. Aprovecha para encender el horno a 200 °C.

Para el relleno, escurre muy bien los 150 g de atún en conserva, apretándolo contra la tapa de la lata, y desmígalo en un bol. Ralla o pica finos los huevos duros y añádelos con unas cucharadas de Tomate Frito Casero, guardando el resto del bote para la fuente. Mezcla con un tenedor hasta que quede jugoso pero compacto: si gotea tomate, el relleno se saldrá al enrollar.

Antes de empezar, cuenta las placas y reparte el relleno a ojo en el bol, para que te llegue para todas y no sobren placas vacías al final. Pon una cucharada de relleno a lo largo de uno de los bordes de cada placa y enróllala con suavidad pero apretando un poco, para que el cilindro quede firme y sin huecos de aire.

Enrollar es fácil si la placa está bien escurrida: con agua de más resbala y se rompe. En una fuente apta para horno, extiende una capa fina de Tomate Frito Casero que cubra toda la base; evita que la pasta se pegue y la mantiene húmeda por debajo mientras se hornea. Coloca los canelones uno al lado del otro con el cierre hacia abajo, alineados pero sin apretarlos, porque al hornearse se hinchan ligeramente y la bechamel tiene que poder colarse entre ellos.

Prepara la Salsa Bechamel con la leche que indica el sobre: disuélvela en frío o en tibio y llévala a fuego suave sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese y quede lisa y sin grumos. Viértela caliente sobre los canelones y cúbrelos por completo, incluidas las puntas, porque la pasta que queda al aire se seca y se endurece en el horno.

Espolvorea queso rallado por toda la superficie y hornea a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que la bechamel burbujee por los bordes. Si tu horno calienta poco, puedes subir a 220 °C. En los últimos 3 a 5 minutos, activa el gratinador y no te alejes: el queso se quema en cuestión de segundos. Deja reposar la fuente 5 minutos fuera del horno antes de servir; la bechamel se asienta y los canelones salen enteros al cortarlos.